^ Наверх

Куриные сердечки: как выбрать свежий продукт?

Дата выпуска:

На прилавках куриные сердечки встречаются в охлаждённом и в замороженном виде. Если есть возможность выбирать, берите лучше охлаждённый продукт, так как заморозка не лучшим образом влияет на качество сердечек.

Марина Левчук, специалист по обработке и реализации мясной продукции: «Внутри сохраняется кровяная жидкость, которая со временем разрушает структуру и качество продукта. Поэтому если пришлось купить замороженные сердца, нужно обратить внимание на количество льда, которое присутствует внутри упаковки. Если его много, это значит, что продукт был неоднократно заморожен, либо неправильно упакован». 

1. Замороженные или охлажденные?

Замороженные сердечки дешевле охлаждённых, и некоторые недобросовестные производители пытаются заработать, выдавая размороженный продукт за охлаждённый. 

Марина Левчук, специалист по обработке и реализации мясной продукции: «Понять, что это именно размороженные сердца, можно по неровной структуре сердечек.  Если они  мягкие и не имеют плотной формы и в них наблюдаются бурые, синеватые оттенки, это знак того, что были заморожены».

Свежие охлаждённые сердечки будут выглядеть по-другому.

Марина Левчук, специалист по обработке и реализации мясной продукции: «У охлажденных сердечек ровная красивая структура. Они плотные на ощупь. Нет никаких повреждений текстуры. Нет пятен, цвет красивый, ровный. Запах ощущается курицы».

2. Критерии выбора

Сердечки должны быть одинакового размера, около 4 сантиметров. Если они крупнее, скорее всего, курицы были старыми. Аккуратная разделка – ещё один признак качества субпродукта.

Ольга Кунакова, ветеринарный врач государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы: «Поверхность сердечек должна быть чистая, без загрязнений, без больших кровеносных сосудов. Допускаются лишь жировые небольшие отложения на сердечке вокруг аорты».

3. Внимание на упаковку

Смотрите на упаковку. Она должна быть герметичной, без повреждений. При этом важно, чтобы на упаковке была указана дата производства и срок годности.

Марина Левчук, специалист по обработке и реализации мясной продукции: «Обязательно нужно покупать сердца в упаковке, потому что мы видим дату изготовителя. Покупая продукт  на развес, мы не можем понять, кто их изготовил, когда они были изготовлены, какого они качества и какой у них срок годности».

4. Полезные вещества и правила употребления

Хорошие охлаждённые сердечки будут стоить от 300 до 350 рублей за килограмм. Богатые ценными белками и микроэлементами, они отлично сочетаются с овощами и крупами. 

Елена Зуглова, диетолог: «Куриные сердечки содержат таурин — вещество, которое также содержится в моллюсках и морепродуктах. Поэтому куриные сердечки могут являться альтернативой этим продуктам на вашем столе». 

И всё же, злоупотреблять ими не стоит. В отличие от диетической куриной грудки, в сердечках много холестерина. Поэтому порции в 150 граммов пару раз в месяц будет вполне достаточно, чтобы получить от этого продукта максимум пользы.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Свежий картофель: как выбрать самый полезный?
Картофель появился в России в конце XVII века. По легенде, Пётр I привез мешок с клубнями из Голландии и велел разослать заморск...
Советы
Стиральный порошок: выбираем самый безопасный
Ароматические отдушки, используемые для придания нежного запаха белью, не так уж безобидны. К сожалению, именно эти вещества выз...
Советы
Опята маринованные: чем наши лесные отличаются от китайских?
«Скользкий гриб»  – именно так переводится «намеко». И неспроста – шляпка у него маслянистая. Может, именно поэтому намеко...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка