^ Наверх

Килька в томатном соусе: что нужно знать о продукте?

Дата выпуска:

В России её кисло-сладкий вкус знаком почти каждому россиянину. Правда, едят кильку не только у нас, но и в Прибалтике. А вот другим странам эти консервы вряд ли знакомы. Как к дуэту из рыбы и томатного соуса отнесутся те, кто ни разу его не пробовал? 

1. Балтийская или черноморская? 

Мнения разделились, но тем, кому консервы всё же понравились, стоит знать, что килька бывает разной – балтийской и черноморской. Северная рыбка может достигать 10 сантиметров в длину. Черноморская вдвое меньше. Разница не только в размере, но и во вкусе. 

2. Лучше всего покупать консервы из свежего сырья

Вкус зависит и от места производства консервов. Если кильку закрыли далеко от побережья, то сырьё было замороженное. Рыба получится суховатой. Если завод находился вблизи промысла кильки, то сырьё использовали свежее. Из него готовят самые сочные консервы. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству производства рыбных консервов: «Сырье для таких консервов ловится и прямо с корабля поставляется на завод, где укладывается и закатывается в банки. Стоит смотреть на место изготовления этого продукта. Например, Калининград и Калининградская область – наша российская территория вылова и изготовления рыбы».

3. Состав продукта

Рыбы в консервах должно быть не меньше 70%. Остальное – вода, томатная паста, масло, уксус, специи. Причём, самый дорогой ингредиент в банке вовсе не килька – а соус. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству производства рыбных консервов: «Рецептов прготовления соуса множество и каждый производитель обязательно имеет свой. Их даже патентуют, чтобы никто не имел права его воспроизвести». 

Такие уникальные консервы вряд ли будут стоить дешевле 70 рублей за банку. Кстати, кильку нередко обжаривают. Тогда в составе вы найдете ещё и муку. Но этот ингредиент могут добавлять и с другой целью, чтобы сэкономить на дорогом томате. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству производства рыбных консервов: «Если вы видите в составе, что мука стоит на втором или третьем месте, вполне возможно, что её добавили для загущения соуса». 

4. Как не купить "кашу" вместо рыбы?

Килька – хрупкая и нежная рыба. Поэтому внутри банки может запросто оказаться каша. Особенно, если покупатели проявляют к этому продукту повышенный интерес. 

Евгения Фирсова, специалист по качеству производства рыбных консервов: «Многие приходят и начинают банку сумасшедшим образом трясти. Учитывая, что внутри очень нежный продукт, который уже термически обработан, он сам по себе мягкий и нежный. В результате вместо хорошей килечки, мы получаем кашу».

Поэтому, не трясите консервы, лишь слегка наклоните банку. Если килька «катается» внутри тары – производитель явно сэкономил. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Опята маринованные: чем наши лесные отличаются от китайских?
«Скользкий гриб»  – именно так переводится «намеко». И неспроста – шляпка у него маслянистая. Может, именно поэтому намеко...
Советы
Выбираем питу: хлеб восточных культур
Этому плоскому хлебу, популярному на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья больше ХХ веков. Рецепт питы простой, ингредиен...
Советы
Куриные сердечки: как выбрать свежий продукт?
На прилавках куриные сердечки встречаются в охлаждённом и в замороженном виде. Если есть возможность выбирать, берите лучше охла...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка