^ Наверх

Чернослив: как купить вкусные сухофрукты?

Дата выпуска:

Сорта сливы, из которых делают чернослив, выращивают в основном, в средней Азии, на юге России и на Кавказе. Урожай собирают в конце лета – начале осени. Созревшие плоды перед сушкой очищают от хвостиков, иногда удаляя косточки.

1. Как сушат чернослив?

Евгения Султанова, контент-координатор магазина полезных продуктов: «Есть несколько способов сушки чернослива: это натуральный и ненатуральный. В натуральную сушку чернослива входят сушка в тени и сушка на солнце. В ненатуральную могут входить даже такие способы, как сушка паяльными лампами или открытым огнем».

Чернослив с косточкой, высушенный натуральным способом - более сухой и жёсткий. Зато самый полезный. Он богат калием, фосфором, магнием, содержит ценные витамины и обладает тонизирующими свойствами. А вот в сухофруктах, очищенных и высушенных искусственно, может оказаться больше вреда, чем пользы.

Евгения Султанова, контент-координатор магазина полезных продуктов: «Ненатуральная сушка вредна именно тем, что химикаты, которые применяют при ней, остаются прямо в самих ягодах. Это очень выгодно производителям, потому что именно такой чернослив не будут трогать вредители, и он будет гораздо дольше храниться, но на самом деле это плохо для нашего организма».

2. Чего стоит опасаться в составе продукта? 

Чтобы чернослив быстрее просушился, его обрабатывают каустической содой. Вымачивание в глицерине придает сухофруктам мягкость и блеск. Диоксид серы, он же консервант Е220, увеличивает срок хранения. После такой обработки плоды выглядят очень красиво, но эта внешность обманчива.

Лилит Багдасарян, производитель натуральных сухофруктов: «На ощупь такйо продукт ужасный: он очень маслянистый, на руках остается след, запах у него горький. Такого не должно быть. Это означает, что его обрабатывали диоксидом серы». 

Этот едкий бесцветный дым создает на поверхности продукта непроницаемую плёнку, отпугивающую насекомых-вредителей и защищающую его от порчи. И хоть ученые признали диоксид серы канцерогеном, запретив его использование во многих странах, у нас он по-прежнему разрешён.

Лилит Багдасарян, производитель натуральных сухофруктов: «Нет окончательных исследований, которые доказывают, что диоксид серы выводится из организма. Более того, от обработки глицерином или диоксидом серы, замочив чернослив в воде даже на несколько часов, нельзя избавиться от этих химических добавок».

3. Цена

Хороший натуральный чернослив стоит от 400 до 700 рублей за килограмм.  Покупать его лучше вразвес: когда продукт перед вами, вы легко можете убедиться в его качестве. 

4. Физические свойства

Евгения Султанова, контент-координатор магазина полезных продуктов: «Он не должен быть сильно мягким, не должен оставлять следов. Он должен быть более блёклым, по сравнению с ярким черносливом. Он не должен быть коричневым или синим. У него сморщенная, упругая кожица, без трещин, без каких-то тёмных пятен».

5. Как хранить? 

Если всё-таки предпочитаете упаковку, ищите ту, в которой есть прозрачное окошко, сквозь которое просматривается содержимое. Хранить чернослив дома можно по-разному.

Лилит Багдасарян, производитель натуральных сухофруктов: «Если вы планируете употребить его в течение недели, то ничего страшного, если вы будете хранить его при комнатной температуре. Если же хранить чернослив долгое время, то обязательно нужно его хранить в холодильных камерах при температуре от 2 до 8°. Чтобы он не усыхал до конца, чтобы он оставался внутри мягким, и при этом не заплесневел».

Для хранения сухофруктов лучше всего подойдут бумажные пакеты – они впитывают излишки влаги и не мешают циркуляции воздуха. В таком виде чернослив может храниться до года. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Хозяйственное мыло: в чем секрет его эффективности?
Первые бруски, напоминающие современное «хозяйственное» мыло, появились в Европе в средние века. Они назывались «марсельскими»,...
Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Выбираем питу: хлеб восточных культур
Этому плоскому хлебу, популярному на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья больше ХХ веков. Рецепт питы простой, ингредиен...
Советы
Куриные сердечки: как выбрать свежий продукт?
На прилавках куриные сердечки встречаются в охлаждённом и в замороженном виде. Если есть возможность выбирать, берите лучше охла...
Советы
"Снежок" - как выбрать вкусный кисломолочный напиток?
"Снежок" – кисломолочный напиток родом из СССР. Производить этот «советский йогурт» из молока, закваски и сахара начали ещё в 70...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка