^ Наверх

Йогурт для ребенка своими руками

Дата выпуска:

Педиатры рекомендуют вводить кисломолочные продукты в рацион малышей начиная с шести месяцев. Их можно покупать в магазинах, а можно готовить в домашних условиях. Разберемся в различиях.

Выбор в пользу самостоятельного приготовления для многих мам очевиден: чаще всего в магазинах можно найти продукты с химическими добавками, которых никогда не встретишь в домашнем кефире или йогурте.

Живой продукт имеет срок годности не более 6–7 дней и должен храниться исключительно в холодильнике, при максимальной температуре в 7 ºС. Проконтролировать соблюдение условий хранения вряд ли получится. А готовить кисломолочку дома не так сложно, как может показаться. Для этого понадобится два главных ингредиента – закваска и хорошее молоко.

Подбираем компоненты

С помощью закваски в домашних условиях можно приготовить кефир, йогурт, сметану и творог. Выбор молока – особая тема. Лучше брать продукт с высоким показателем жирности и коротким сроком хранения, цельное или нормализованное. Закваски из специально выведенных штаммов чистых молочнокислых культур используют сухие и жидкие.

Жидкие – это микроорганизмы, помещенные в питательную среду. Сухие закваски, обычно в виде мелких светлых гранул, представляют собой бактерии, высушенные особым мягким способом, при котором не применяются высокие температуры.

Закваски продаются в ампулах, пакетах или пластиковых флаконах. Купить их можно в аптеках, супермаркетах, специализированных магазинах детского питания и интернет-магазинах. В состав, как правило, входят бактерии Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). Главные критерии выбора – состав, срок годности и соблюдение условий терморежима. Их нарушение полностью нивелирует пользу продукта.

Важно знать

Процесс самостоятельного приготовления кисломолочных продуктов нельзя считать абсолютно безопасным. Закваски для домашнего использования предназначены как раз для того, чтобы в благоприятных условиях микроорганизмы «плодились и размножались». Потому нужно строго придерживаться рекомендаций производителей: стерилизовать посуду и соблюдать терморежим.

Домашний йогурт

Чаще всего на упаковке с закваской производитель предлагает свой рецепт приготовления кисломолочных продуктов с учетом особенностей продукта. Приведем один из рецептов.

Нам понадобится:

 

  • 1 литр молока
  • 1 пакетик сухой йогуртовой закваски или 125 мл жидкой закваски
  • по желанию: сахар, сиропы, варенье, орехи, сухофрукты, мюсли, ваниль, зелень
  • посуда для сквашивания (термос или йогуртница).

Посуду стерилизуем. Молоко доводим до закипания, после чего снимаем с плиты и остужаем до 38–42 С. 

Когда молоко остыло до нужной температуры, готовим закваску, вводим ее в молоко и тщательно перемешиваем.

  1. Сухая заквасочная культура: разводим закваску небольшим количеством теплого молока, размешивая до однородной консистенции, смешиваем с оставшимся молоком.
  2. Жидкая заквасочная культура: постепенно, небольшими порциями вводим в остывшее молоко так, чтобы в закваске не оставалось сгустков.
  3. Йогуртница: разливаем смесь по порционным стаканчикам и помещаем в йогуртницу на 8–10 часов.
  4. Без йогуртницы: термос ошпарить кипятком и сразу перелить в него горячую смесь. Укутать термос шарфом. Оставить в теплом месте на 8–12 часов. После – в холодильник минимум на 4 часа.
     


Комментарии
Новые материалы в рубрике Все для детей
Как приготовить детский творожок, обогащенный кальцием?
Творог, обогащенный кальцием, легко усваивается человеческим организмом в любом возрасте, но особенно полезен детям. Правда прик...
Все для детей
Вода для детей: тонкости выбора и уловки производителей
Несмотря на хорошую обеспеченность населения водой, многие специалисты уверены, что для питья и даже приготовления еды нужно исп...
Все для детей
Детские овощные пюре: готовить или покупать?
Именно с овощей начинается прикорм малышей, этот пункт в меню появляется раньше, чем фрукты и мясо. А поскольку детский организм...
Все для детей
Другие материалы в рубрике Все для детей
Как научиться говорить ребенку «нет» в магазине
«Ты мне что-нибудь купишь?» – с этого невинного вопроса начинается головная боль родителей, сознающих, что поход за покупками сн...
Все для детей
Детские овощные пюре: готовить или покупать?
Именно с овощей начинается прикорм малышей, этот пункт в меню появляется раньше, чем фрукты и мясо. А поскольку детский организм...
Все для детей
Вода для детей: тонкости выбора и уловки производителей
Несмотря на хорошую обеспеченность населения водой, многие специалисты уверены, что для питья и даже приготовления еды нужно исп...
Все для детей
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка