^ Наверх

Чем опасна домашняя тушенка?

Дата выпуска:

Многие уверены, что мясные консервы лучше не есть, ведь в них нет ничего натурального. Но стоит ли заменять их на тушенку, приготовленную в домашних условиях? Разобраться в этом непростом вопросе нам поможет эксперт.

Валентина Крылова, доктор технических наук, профессор, руководитель направления «Технология
консервированных и экструдированных продуктов питания» ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова

Многие готовят тушенку сами. В свое время я тоже этим занималась. Но специалисты правы, утверждая, что самостоятельно лучше этого не делать, поскольку велика вероятность получить некачественный и даже небезопасный продукт.

В домашних условиях сложно создать температуру кипения воды выше 100 градусов. Конечно, можно приобрести бытовой маленький автоклав. Но в основном все стерилизуют в кастрюлях с водой.

При этом необходимо соблюдать несколько важных моментов. Если банки стоят в один слой, значит, нужно каким-то грузом придавить крышку (она же потом закатывается, после стерилизации), чтобы внутрь элементарно не попала вода. Процесс этот довольно длительный, который зависит еще и от объема банок: если они по 600 грамм, то не меньше 3 часов потребуется. А прежде чем вытаскивать их и укупоривать, они должны естественным образом остыть.

Так что если вы беретесь за это дело, то, по крайней мере, пользуйтесь какой-то серьезной литературой, близкой к профессиональной, где рассказывается, как правильно стерилизовать. И, разумеется, домашние консервы не могут храниться пять лет. Это тоже стоит учитывать».



Комментарии
Новые материалы в рубрике Вопрос-ответ
Можно ли детям есть попкорн?
Главные поклонники и потребители попкорна - это подростки и дети. Однако безопасно ли употребление воздушной кукурузы для детско...
Вопрос-ответ
Как правильно составлять жалобу?
Вам продали некачественный товар? Произошел инцидент с продавцом? Вас обсчитали, да еще и нахамили при этом? Ситуаций, в которых...
Вопрос-ответ
Какая крупа самая полезная?
Пользу крупы человечество оценило за несколько тысячелетий до нашей эры, ведь это источник витаминов и минералов, необходимых ор...
Вопрос-ответ
Другие материалы в рубрике Вопрос-ответ
Какое масло лучше подходит для жарки?
Рафинированное масло считается наиболее безопасным, поскольку в процессе очистки из продукта удаляют все вредные вещества. Но оч...
Вопрос-ответ
Жевательная резинка: за и против
Жевательная резинка появилась в России только в 1957 году и достаточно быстро обрела популярность. И хотя мы не переставая жуем...
Вопрос-ответ
Какая крупа самая полезная?
Пользу крупы человечество оценило за несколько тысячелетий до нашей эры, ведь это источник витаминов и минералов, необходимых ор...
Вопрос-ответ
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка