^ Наверх

Золотые правила выбора сливочного масла

Дата выпуска:

В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском". По ГОСТу жир должен быть исключительно молочный. Но иногда масло на полке только маскируется под сливочное. 

1. Внимание на упаковку!

Анна Нечай, директор мастерской натуральных молочных продуктов: «На некоторых упаковках производители пишут, причем очень крупно, «Масло 82,5%». Это маркетинговый ход, который подталкивает покупателя на мысль о том, что перед ним сливочное масло – традиционное, сладко-сливочное, несолёное, сделанное в соответствии с ГОСТом. Однако надписи «ГОСТ» на упаковке нет. Более того, под надписью «Масло» есть небольшая надпись «Растительно-сливочное». 

Поэтому читайте всю информацию на упаковке. В составе правильного продукта – только сливки. К тому же, растительно-сливочное масло должно стоить в 2-3 раза дешевле сливочного, ведь сливки – продукт дорогой. Чтобы получить 10 литров сливок, нужно целых 50 литров молока. 

2. Каким должно быть настоящее масло? 

Ольга Друганина, фермер: «В процессе приготовления от настоящего сливочного масла отделяется пахта. Поэтому прежде, чем готовить его к продаже, мы должны его промыть, чтобы лишней жидкости в продукте не было». 

Если масло не промыть, оно будет крошиться. А вот продукт, сделанный по всем правилам, не расслаивается, не блестит на срезе и не покрывается каплями влаги. Он равномерного, светло-жёлтого цвета и особой, плотной консистенции.

Анна Нечай, директор мастерской натуральных молочных продуктов: «Помним золотые правила проверки сливочного масла: из морозилки масло колется, но не режется, из холодильника масло режется, но не мажется».  

Поэтому настоящее сливочное масло из холодильника не липнет к ножу. И сразу на хлеб не ляжет. 

Особенно легко нарваться на подделку, покупая этот продукт на развес. Поэтому обязательно попробуйте масло. Оно не должно быть кисловатым или горчить. Свежий продукт имеет легкий аромат сливок. А ещё, летом фермерское масло желтее, тогда как зимой – белее.

3. В брикетах или в контейнерах? 

Оценить вкус магазинного масла до покупки, увы, не получится. Хотя эксперты уверены: даже упаковка может многое о нём рассказать. 

Анна Нечай, директор мастерской натуральных молочных продуктов: «Вкус масла в брикетах всегда будет отличаться от вкуса масла, которое сразу расфасовано в контейнеры. Масло в контейнере не проходило перефасовку, поэтому сохранило нежный сливочный вкус, и вкус всегда будет интересней, насыщенней. Свойства масла будут лучше».  

Натуральное сливочное масло стоит от 100 рублей за пачку. Хранится оно в холодильнике не больше месяца, в морозилке – до года. Срок годности зависит и от упаковки – продукт в фольге будет свежим в 2 раза дольше масла в пергаменте. И помните, масло не любит свет – даже маслёнка должна быть непрозрачной. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Какой утюг прослужит дольше всего?
Все утюги похожи только на первый взгляд. Их главную деталь – подошву, делают из разных материалов. Именно от неё зависит, сколь...
Советы
«Дюшес»: из чего изготавливается напиток детства
Тархун, буратино, крем-сода, дюшес – эти сладкие напитки знакомы многим с детства. Но если раньше в составе газировки были тольк...
Советы
Консервированные шампиньоны: как отличить качественный продукт?
Шампиньоны эксперты по праву считают одними из самых безопасных грибов. Выращивают их в искусственной среде, а потому токсины и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Отбеливающая зубная паста: насколько эффективно ее использование?
Налёт от чая и кофе с лёгкостью уберут отбеливающие пасты. Но смогут ли они осветлить зубы на несколько тонов? Сделать это произ...
Советы
Соус "Песто": как выбрать настоящий итальянский соус?
Этот продукт из солнечной Италии имеет многовековую историю. Впервые его научились делать в городе Генуя, на побережье Лигу...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка