^ Наверх

Икра лососевая зернистая: как выбрать самую вкусную

Дата выпуска:

Красной обычно называют всю икру лососёвых рыб – кеты, горбуши, нерки и кижуча. От вида рыбы зависит и размер, и оттенок икринок. 

Владимир Потапов, владелец магазина морепродуктов: «Икринки кеты значительно крупнее, практически в два раза, она светлее по цвету - оранжевая. Икра кижуча очень тёмная».  

Икра кижуча и нерки с горчинкой, за которую её особенно ценят в Европе. Икра кеты и горбуши – нежнее на вкус. И кстати, производитель обязан указывать, какая именно икра в банке. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Если вы нигде не нашли, ни на донышке, ни на крышке, ни на этикетке, какого вида рыбы эта икра - это либо какая-то фальшивка, либо производитель скрывает какие-то недостатки. Это явное нарушение. Может быть указана икра лососёвых, но это тогда второй сорт».

Как отличить икру от ее имитации?

Икру второго сорта чаще делают из замороженного сырья. При этом икринки могут отличаться по вкусу и размеру. В продукте же первого сорта все они как на подбор. Выбирайте икру, сделанную по ГОСТу – в ней только соль и два разрешенных консерванта: сорбиновая кислота и бензоат натрия. А вот в икре по ТУ могут быть и дополнительные добавки. Но даже если с составом все в порядке, будьте внимательнее - дорогую икру часто подделывают.

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «Могут в часть натуральной икры добавить часть имитированной икры. И если, например, добавляется часть имитированной икры - продукт удешевляется».

Имитированную икру делают из желатина и рыбного бульона. Распознать подмену легко. 

Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбной продукции: «В натуральных икринках, помимо оболочки, есть ещё глазок.  Это как раз и есть тот самый вот зародыш. Это говорит о том, что это именно натуральная икра». 

Помните, самую вкусную икру делают на Дальнем Востоке и Сахалине с мая по сентябрь. И чем ближе дата фасовки к дате производства - тем свежее и вкуснее икра. В этом году такая стоит около 400 рублей за 100 граммов.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Погружной блендер: советы по выбору
Сегодня этот прибор можно встретить почти на каждой кухне. Но ещё каких-то 100 лет назад хозяйки могли только мечтать о таком по...
Советы
Консервированный горошек: как отличить качественный продукт
Горошек - продукт сезонный. Поэтому, если вы ищите на полках самый вкусный - ориентируйтесь на дату производства.  Лучший горох...
Советы
Опасные сладости: стоит ли экономить при покупке конфет?
Конфеты могут называться «Ассорти», если в коробке не меньше трёх видов лакомств с разными начинками. Но их может быть больше. С...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка