^ Наверх

Хек: полезные свойства морской рыбы

Дата выпуска:

Хищная морская рыба из семейства тресковых популярна во всём мире, в том числе и в России. Правда «хеком» её называют только у нас. Такое имя закрепилось ещё с советских времен, когда рыбу начали поставлять к нам из-за рубежа. Советские названия рыбы чаще всего придумывали технологи. Тогда появилась рыба пикассо и хек. В мире эта рыба называется мерлуза.

Существует около 10 видов хека, каждый из которых вырастает до определённого размера - от 30 сантиметровой до полутораметровой рыбы. Ловят её в более тёплых водах Атлантики. В российских морях с выходами в три океана эту рыбу в промышленных объёмах не добывают.

Свежая или замороженная?

Чаще всего хек поступает в продажу в замороженном виде. Так рыба лучше сохраняется во время длительной транспортировки. Но качество её может быть разным, в зависимости от времени, прошедшего с момента вылова до заморозки.

Александр Савельев, руководитель информационного агентства по рыболовству: «Самая лучшая рыба, особенно если это филе, - замороженная в море. Хуже - это рыба или филе, изготовленное и замороженное на берегу в портовых городах. Ну и уже дальше идут виды, изготовленные где-то во внутренних регионах, например, в Калужской области. Понятно, что эту рыбу в Калужской области не производят. Туда она приехала в замороженном виде, в 20 килограммовых блоках, там её расфасовали в пакетики». 

Ледяная глазурь, покрывающая тушку, по правилам должна составлять не более 5% от массы рыбы. Но порой недобросовестные производители экономят, увеличивая вес продукта за счёт лишнего льда. 

Александр Савельев, руководитель информационного агентства по рыболовству: «Лучше, взять продукт, без видимой глазури, без снега». 

Хороший хек стоит не меньше 200 рублей за килограмм. У него серебристая поверхность, а филе однородного светлого цвета.

Полезные свойства

Эта рыба очень ценится диетологами, в ней много белка и почти нет жира. Кроме того, мясо хека богато ценными микроэлементами. 

Марина Макиша, врач-диетолог: «Йододефицит – это очень распространенная ситуация на территории России, почти 70-80% населения страдают от нехватки йода. А в 100 граммах хека содержится суточная потребность в этом микроэлементе. Кроме того, в нём содержится много хрома. Хром очень важный минерал для углеводного обмена. Это профилактика сахарного диабета».

Эксперты советуют сочетать мясо хека с гарниром из овощей - так ценный белок лучше усваивается. Влияет на пользу и способ приготовления продукта.

Марина Макиша, врач-диетолог: «Я сторонница того, чтобы запекать эту рыбу. Например, в фольге или какой-то вакуумной упаковке, чтобы не терять в процессе варки тот самый клеточный сок, богатый различными микроэлементами. Лучше запекать или готовить на пару».

Чтобы хек сохранил всю свою пользу и вкус, обращайте внимание на сроки хранения. Эту рыбу не рекомендуется держать в морозилке больше года. А если вы купили охлажденный продукт, лучше не запасать его впрок, а приготовить сразу. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Опасные сладости: стоит ли экономить при покупке конфет?
Конфеты могут называться «Ассорти», если в коробке не меньше трёх видов лакомств с разными начинками. Но их может быть больше. С...
Советы
Охлаждённые тушки уток: тонкости выбора
Утиное мясо любят во всем мире, особенно в Азии.  У нас оно не так популярно, его берут в основном, на праздники. На прилавках о...
Советы
Икра лососевая зернистая: как выбрать самую вкусную
Красной обычно называют всю икру лососёвых рыб – кеты, горбуши, нерки и кижуча. От вида рыбы зависит и размер, и оттенок икринок...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка