^ Наверх

Творожные кольца: как распознать самые вкусные

Дата выпуска:

Казалось бы, заварное тесто и творожный крем. Что проще? На деле состав этого десерта может занимать 15 строк! Ничего удивительного, говорят эксперты. Строгого ГОСТа на эти изделия нет. Поэтому производители готовят кольца на своё усмотрение и часто экономят на сырье. 

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Творог могут использовать 9% жирности, могут 18%, но он будет дороже. Обезжиренный использовать дешевле. А если творожный продукт используется, то это уже не совсем настоящие творожные кольца».

В его составе вы найдете растительный жир. Как правило, это пальмовое масло. Ведь чтобы приготовить крем приходится прибегать к добавкам.

Ирина Виноградова, председатель Высшего совета Российского института потребительских испытаний: «Чтобы крем не растекался внутри колец добавляются стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты».  

Чтобы не купить продукт химической промышленности, узнаем из чего должны быть сделаны классические творожные кольца. Для этого пообщаемся с кондитером небольшой пекарни.

Аскер Гадиев, кондитер-пекарь: «Для приготовления теста мы используем пшеничную муку, воду, яйца и сливочное масло». 

Заварное тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет тягучим. Тогда его выдавливают из кондитерского мешка на противни и убирают в печь. Кольца выпекаются 25 минут.

Аскер Гадиев, кондитер-пекарь: «Цвет у них получается золотистый и тесто должно быть не совсем сухое. Если получился сухой коржик, то он будет сложно впитывать в себя крем».

Как только они остыли, их заправляют воздушным кремом, приготовленным из сливочного масла, сахарной пудры и творога. Такие колечки хранятся не больше 18 часов. Если срок годности дольше, будьте уверены, в изделии много добавок. И пусть вас не вводит в заблуждение название продукта – «творожные кольца». Оно вовсе не говорит о безупречном составе. 

Творожные кольца в магазине стоят от 100 рублей за 6 штук в упаковке. В пекарне за одно изделие вы отдадите 70 рублей. Разница в цене огромная. Но зато вы платите за продукт с минимальным количеством ингредиентов.
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Охлаждённые тушки уток: тонкости выбора
Утиное мясо любят во всем мире, особенно в Азии.  У нас оно не так популярно, его берут в основном, на праздники. На прилавках о...
Советы
Икра лососевая зернистая: как выбрать самую вкусную
Красной обычно называют всю икру лососёвых рыб – кеты, горбуши, нерки и кижуча. От вида рыбы зависит и размер, и оттенок икринок...
Советы
 Майонез «Провансаль»: чем он отличается от майонезного соуса
Растительное масло, яичные желтки, горчица, соль и лимонный сок – всё что нужно для приготовления майонеза. За 10 минут из 3 жел...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка