^ Наверх

Консервированные шампиньоны: как отличить качественный продукт?

Дата выпуска:

Шампиньоны эксперты по праву считают одними из самых безопасных грибов. Выращивают их в искусственной среде, а потому токсины и тяжелые металлы из почвы эти грибы не впитывают. Но шампиньоны ценны не только этим. Грибы - чистый белок.

Дарья Бакушина, директор по маркетингу компании по производству овощных консервов: «В России существует ГОСТ на консервированные грибы. Зрелый, хороший, качественный гриб имеет размер от 4 до 6 сантиметров. Шляпка должна быть закрытая, а внизу есть "покрывало". Когда оно опустилось - это 100% созревший, а может и перезревший гриб». 

Оцениваем тару

Красивыми целыми шампиньонами производители гордятся и закатывают их в стеклянную тару. Те грибы, что ростом и внешним видом не вышли, нарезают и "прячут" в жестяные банки. Поэтому там могут оказаться и ножки, и шляпки. Главное, чтобы не грибная труха!

По стандарту, шампиньонов в банке должно быть не меньше 60 %, остальные 40% - заливка. В хорошем продукте она почти прозрачная. 

Дарья Бакушина: «Наличие белого осадка на дне банки, коричневое потемнение гриба – все это говорит о том, что гриб не в порядке. Либо он недоварен, либо переварен, либо не отмыт от отбеливателя». 

Без отбеливателя грибы практически не выпускают. Они нужны для того, чтобы сделать шампиньоны симпатичнее, белее. Как правило, в ход идёт обычная поваренная соль. Грибы в ней выдерживают несколько суток. Но шампиньоны могут отбеливать намного быстрее с помощью химических веществ. Важно, чтобы потом грибы на предприятии хорошо промыли. 

Дарья Бакушина: «Если плохо отмыт отбеливатель, то на стенках банки образуется тёмный налет. Его можно увидеть. Такие грибы есть не стоит». 

Изучаем состав

Состав консервированных шампиньонов простой - вода, соль и лимонная кислота. Кислота выступает в роли натурального консерванта – не дает грибам испортиться целый год! Но стоит ли покупать самую дорогую банку резаных шампиньонов, или остановиться на дешёвом варианте?

После приготовления отличить внешне дорогие грибы от дешёвых трудно. Вкус - практически одинаковый. Поэтому для приготовления горячих блюд можно смело выбирать недорогие грибы. Только перед тем как отправить их в блюдо, обязательно попробуйте. Шампиньоны должны быть слегка солёными и упругими. Если грибы напоминают резину, или наоборот, слишком мягкие и разваливаются, то такие есть точно не стоит. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Творожные кольца: как распознать самые вкусные
Казалось бы, заварное тесто и творожный крем. Что проще? На деле состав этого десерта может занимать 15 строк! Ничего удивительн...
Советы
Балык: тонкости выбора свиного деликатеса
Балыком называют копчёную мякоть свинины. Для этого деликатеса используют нежное и сочное мясо с позвоночника. 
Советы
Фен для волос: выбираем самый эффективный
Практически каждая современная женщина имеет в своём арсенале фен для волос. В магазинах представлено три типа этих устройств: п...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка