^ Наверх

Чем полезна квашеная капуста?

Дата выпуска:

Квашеная капуста – незаменимый продукт в меню. Помимо витаминов и микроэлементов, она богата клетчаткой, которая полезна для пищеварения.

Полезные свойства

Елена Перевалова, врач-диетолог: «Это продукт натурального брожения, он очень полезен. Благодаря нему микрофлора в кишечнике хорошо размножается, что, в свою очередь, положительно влияет на внешность человека, его здоровье и фигуру».

Но принести пользу квашеная капуста сможет только при условии, что ее правильно приготовили - белокочанную капусту нашинковали вместе с морковью и посолили. Одной поваренной соли достаточно, чтобы капуста сквасилась за 5 дней. Но многие производители спешат сократить время приготовления и прибегают к разным хитростям. Например, добавляют сахар. По мнению диетологов - это не лучший «ускоритель».

Елена Перевалова, врач-диетолог: «При наличии сахара процесс идёт быстрее: появляется брожение, выделяется большое количество газов, а это уже не полезно».

Если вы предпочитаете кисло-сладкую капусту, то выбирайте с яблоками, а не с сахаром. Польза продукта от такого сочетания только вырастет.

Елена Перевалова, врач-диетолог: «Ароматная, красивая, так и хочется съесть».

Отличительные черты качественного продукта

Ещё один способ ускоренного приготовления – производители обдают капусту кипятком. Так она быстрее квасится, но становится твёрдой, не хрустящей, а пользы в ней и вовсе нет. Слишком белая капуста тоже должна насторожить - скорее всего, в нее добавили уксус. И это будет уже не квашеная, а маринованная капуста.

Александр Почепцов, фермер: «Если вы чувствуете запах уксуса, то это 100% капуста, которую вчера сделали в подвале».

Капуста должна быть без посторонних запахов, не прозрачная и не серая. Если её переморозили, она становится похожа на кисель. В идеале капусту выбирать лучше на рынке, хоть она и стоит вдвое дороже, чем в магазине - около 200 рублей за килограмм. Зато её можно попробовать на месте.

Капусту, упакованную в банки, придется изучать дома. Чтобы не прогадать в выборе, обращайте внимание на срок годности.

Александр Почепцов, фермер: «Меня настораживает, когда срок годности капусты составляет 2 года. Я считаю, что это ненормально, нужно есть "живую" квашеную капусту, которая полезна, богата аминокислотами и витаминами».

Срок годности 2 года обеспечивают различные добавки, например, Е223 – пиросульфат натрия. В больших количествах это вещество может вызвать аллергию. Полезная квашеная капуста хранится несколько месяцев, поэтому в консервантах не нуждается.



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сырокопчёная колбаса "Еврейская": тонкости выбора
Еврейскую колбасу начали производить на заре Советского Союза. Тогда, чтобы сплотить многонациональную страну, продуктам принято...
Советы
Консервированные шампиньоны: как отличить качественный продукт?
Шампиньоны эксперты по праву считают одними из самых безопасных грибов. Выращивают их в искусственной среде, а потому токсины и...
Советы
«Дюшес»: из чего изготавливается напиток детства
Тархун, буратино, крем-сода, дюшес – эти сладкие напитки знакомы многим с детства. Но если раньше в составе газировки были тольк...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка