^ Наверх

Вафли шоколадные: правила выбора

Дата выпуска:

1. Оцените состав

Первое, на что стоит обратить внимание при покупке вафель – на название. Если написано «шоколадные», значит в них должен быть такой дорогой ингредиент, как какао-масло. А если на упаковке написано «с ароматом шоколада» - это значит, что в составе присутствует какао-порошок, а не какао-масло. 

В составе шоколадных вафель также должны быть следующие продукты:

  • мука высшего сорта,
  • яичный меланж,
  • маргарин или растительный жир. 

Юлия Леликова, технолог предприятия общественного питания: «Если в составе есть маргарин, то должно быть пояснение: из какого вида жира произведен данный маргарин. Это может быть жир животного происхождения или растительного: на основе пальмовых масел, соевого масла либо рапсового масла. Если вы видите в составе жир, созданный на основе растительного масла  - от таких вафель я рекомендую отказаться». 

Начинка вафель с какао-маслом более тёмная, вкус и аромат - насыщенней. Как правило, готовят такие вафли по ГОСТу: стандарт регулирует не только состав, но и размер вафель, количество слоёв. 

Юлия Леликова, технолог предприятия общественного питания: «Согласно ГОСТу, вафля должна быть от 1,5 до 2 сантиметров в высоту, иметь 6 вафельных листов. К сожалению, большинство производителей не изготавливают продукцию по ГОСТ, так как это не является обязательной процедурой. Проще производить вафли по ТУ».

2. Изучите продукт

Если в упаковке много крошек - вафли везли до прилавка не очень бережно. Количество "лома" в пачке не должно быть более 5 %. Не хотите переплачивать за сладкую крошку? Тогда выбирайте вафли в прозрачной упаковке, где можно хорошо рассмотреть продукт. Заодно оцените цвет изделия. 

Юлия Леликова, технолог предприятия общественного питания: «Вафельные листы могут иметь неоднородный оттенок - сначала светлый, а потом тёмный.  Это говорит о том, что была нарушена технология приготовления - масло, содержащееся в пралине, просочилось».  

Это значит, что вафли начнут горчить - масло быстро окисляется. Поэтому выбирайте равномерно окрашенные вафли.

Юлия Леликова, технолог предприятия общественного питания: «Рисунок должен быть отчётливым, масло не должно выступать. Чем светлее вафля, тем более натуральным является продукт: вафли молочного цвета были приготовлены с соблюдением всех правил и норм». 

3. Проверьте качество

Чтобы проверить качество вафель, достаточно просто разломать пару штук: хорошие вафли хрустят, не тянутся и не расслаиваются. 

Юлия Леликова, технолог предприятия общественного питания: «Если вафли распадаются - это говорит о том, что нарушена технология приготовления.  Вафли на производстве не были досушены, либо при их изготовлении использовали большое количество жира».

Стоят вафли практически одинаково - от 50 до 70 рублей за пачку в 200 граммов. Срок годности изделия - 2 месяца. Чтобы вафли не разочаровали своим вкусом, в магазине они должны храниться подальше от холодильников и обогревателей. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сардельки свиные: можно ли купить натуральный продукт?
Родиной этого продукта считается Германия, где его делают уже почти 200 лет. По-немецки он называется «Knaker» – хрустящая колба...
Советы
Дарницкий хлеб: тонкости производства выпечки
Дарницкий хлеб - это тот самый настоящий хлеб, который призван дать человеку сытость. Именно поэтому он был придуман в 30 годы,...
Советы
Сырники: есть ли творог в составе полуфабриката?
Рецепт домашних сырников прост - творог, яйца, мука, соль и сахар. В готовых полуфабрикатах иногда состав занимает больше 10 стр...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка