^ Наверх

Консервированный тунец: как отличить качественный продукт

Дата выпуска:

Тунец обитает в трёх океанах: Атлантическом, Тихом и Индийском. Поэтому на прилавках в основном рыба заморская -  из Италии, Франции, Испании, Таиланда и Вьетнама. Какой же тунец лучше выбрать? Разберемся! 

Виды консервов

Эксперты советуют выбирать европейские консервы или отечественные: консервы из иностранного тунца заготавливают и в России. Тунец - рыба дорогая, поэтому консервы стоят от 150 рублей за банку. Нашли дешевле? Велика вероятность, что внутри совсем не тунец. 

Александр Фомин, ихтиолог, кандидат биологических наук: «Тунец могут заменить более дешёвыми видами рыбы: скумбрией или макрелью, которая стоит примерно в 3-4 раза дешевле тунца».

Отличительные особенности

На банке должно быть указано, какая рыба перед вами: океанографическое название тунца, например, «тунец желтопёрый». Нередко производители и вовсе забывают, как выглядит тунец - изображают на банках совсем другую рыбу.

Свежий тунец ярко малинового цвета, а в процессе варки или консервации рыба приобретает кремово-розовый оттенок. Стандарт допускает наличие небольшого количества прожилок тёмного мяса. Но коричневатые разводы на тунце и мутный бульон должны вас насторожить.

Александр Фомин, ихтиолог, кандидат биологических наук: «Жидкость в консервах должна быть прозрачная или цвета тунца, с кремовым оттенком. Но она не должна быть мутная - это свидетельствует о начале процессов гниения или использовании некачественного сырья при производстве консервов».

Мясо консервированного тунца плотное, при надавливании не разваливается. Так как это крупная рыба, в банки закатывают филе - куски без кожи, костей, чешуи. Есть консервированный рубленый тунец - мелко нарезанные кусочки, практически крошка. Такие консервы часто берут для салатов, но эксперты советуют огтдавать предпочтение консервам с филе - рубленый тунец может быть сделан из остатков или другой дешёвой рыбы. 
 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Дарницкий хлеб: тонкости производства выпечки
Дарницкий хлеб - это тот самый настоящий хлеб, который призван дать человеку сытость. Именно поэтому он был придуман в 30 годы,...
Советы
Сырники: есть ли творог в составе полуфабриката?
Рецепт домашних сырников прост - творог, яйца, мука, соль и сахар. В готовых полуфабрикатах иногда состав занимает больше 10 стр...
Советы
Тонометр: тонкости выбора прибора
Сегодня в продаже можно встретить механический, полуавтоматический и автоматический тонометры. Стоят они по-разному - от 500 руб...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка