Скумбрия холодного копчения

Дата выпуска:
Скумбрию холодного копчения коптят в течение 5 суток при температуре не выше 35 градусов. Мясо готовой рыбы плотное и более соленое, чем у скумбрии горячего копчения. Срок её годности составляет 14 суток, а вот такая вакуумная упаковка продлит «жизнь» скумбрии до 3 месяцев. Не поленитесь осмотреть рыбу со всех сторон, кожа должна быть блестящей, гладкой, золотистого цвета и даже немного перламутровой. Если один бок светлее другого, значит, производитель постарался затолкать в коптильню побольше рыбы и, скорее всего, она не очень хорошо прокоптилась. У правильной скумбрии брюшко должно быть целым и плотным. Допускается слегка ослабевшее брюшко, но на нем не должно быть никаких трещин. А слишком мягкая консистенция должна насторожить – технология изготовления была нарушена, либо рыба уже несвежая. Если на коже вы заметили отпечатки от крупной или мелкой сетки, можете быть уверены, рыбу коптили натуральным способом, это отпечаток от поддонов на которых лежала рыба. В составе копченой скумбрии ничего кроме самой, собственно, скумбрии и соли быть не должно. Если же в перечне ингредиентов вы увидите красители, скорее всего рыбу готовили с использованием коптильной жидкости, а при помощи красителей пытались придать ей цвет, схожий с копченой.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Советы
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка