^ Наверх

Сельдь атлантическая пряного посола

Дата выпуска:
Первое, на что следует обратить внимание – это размер. Запомните, сельдь атлантическая с головой не может быть меньше 18 см, иначе это салака. При этом, производитель должен указать какая рыба использовалась при засолке: жирная или нежирная. Кстати, чем толще спинка рыбы, тем она жирнее, а соответственно вкуснее и полезнее. Внимательно осмотрите тушку. Заметили красноватые пятна, это значит, что рыбу неправильно хранили. Если есть возможность, загляните в жабры: наличие сукровицы – говорит о том, что при посоле была нарушена технология и рыба недостаточно хорошо просолилась. Недосол можно определить и при разделке тушки, - в районе позвоночника будет выделяться несвернувшаяся кровь. Что касается состава – здесь все просто: сельдь, вода, соль и конечно специи. Причем, желательно, что бы производитель указал, какие именно пряности он добавил. Чаще всего это душистый перец и лавровый лист. Из пищевых добавок в продукте допускается только консерванты. Что касается сроков годности – они напрямую зависят от тары. В жестяной банке неразделанная селедка хранится до 4 месяцев, а в вакуумной упаковке - до 60 суток. Но помните, независимо от упаковки, селедка должна храниться при температуре от минус 4 до минус 8 градусов.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Скумбрия холодного копчения
Скумбрию холодного копчения коптят в течение 5 суток при температуре не выше 35 градусов.
Советы
Колбасный сыр копчёный
Колбасный сыр - один из видов сыра плавленного. Изготавливают это продукт из сычужного сырья, масла и творога, часто с небольшим...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка