^ Наверх

Филе окуня замороженного

Дата выпуска:
Выбор - вот, пожалуй, главное рыночное слово. И рыба на рынке действительно на любой вкус. Обязательно попросите ветеринарные документы на товар, чтобы потом не мучиться, что рыбу выловили не в радиоактивной воде и не солили в грязном ведре. Вам должны показать оригинальные документы, а не ксерокопии. И обратите внимание на даты, такое заключение действует всего 3 рабочих дня и конечно, подразумевает правильные условия хранения. Рыба быстро портиться, поэтому никаких открытых витрин. Либо витрина-холодильник, либо лед. При выборе охлаждённой рыбы в первую очередь обращайте внимание на голову и на брюхо, не должно быть никаких гематом, и чешуя должна быть целая. Если у рыбы мутные глаза, значит она несвежая, у свежей они блестящие и выпуклые. И обязательно посмотрите на жабры - цвет от розового до красного. Если рыба залежалась, то жабры будут сероватыми, потрогайте шкурку, если она склизкая – это тоже плохой показатель. И прежде чем совершить покупку, не стесняйтесь, принюхайтесь, этой процедурой не пренебрегает ни один повар. Свежая рыба имеет приятный рыбный аромат, запах тины у речной допустим, но не сильный. А вот морская рыба пахнет йодом и морем. И даже если вы не любите запах рыбы, он не должен вызвать у вас отторжения.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка