^ Наверх

Шейка свиная варено-копченая

Дата выпуска:
В продаже свиная шейка может быть как в вакуумной упаковке, так и на развес. Плюсы упакованного продукта в том, что деликатес полностью защищен от внешней среды, а соответственно от бактерий. Кроме того срок годности такой свиной шейки будет от 14 до 40 суток, а вот «жизнь» развесного продукта крайне коротка – не более 72 часов. Теперь несколько слов о составе. У идеального продукта он предельно прост: шейка свиная, соль, сахар, чеснок и черный перец. Из химических добавок здесь может быть только нитрит натрия, то есть, фиксатор окраски. Однако, многие производители изготавливают этот деликатес по собственной рецептуре, и чтобы снизить себестоимость продукта обкалывают мясо специальными растворами с применением влагоудерживающих компонентов. И если увидите копчёную свиную шейку с большим количеством жидкости внутри упаковки, знайте, продукт далёк от идеала. Качественная свиная шейка должна быть сухой, упругой на ощупь и без проколов мышечной ткани. Осмотрите прожилки жира! Они должны быть белого цвета. Некоторые продавцы чтобы вернуть к жизни уже подпорченный деликатес вымачивают его в растворе марганцовки. В этом случает шпик, приобретает розовый оттенок. И последнее – если сквозь упаковку вы уловили явный аромат копчения – будьте уверенны, свиную шейку не коптили, а обрабатывали искусственным жидким дымом. Натуральное копчение придает деликатесу легкий аромат дымка.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Крекеры соленые
Советы
Филе окуня замороженного
Выбор - вот, пожалуй, главное рыночное слово. И рыба на рынке действительно на любой вкус.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка