Шейка свиная варено-копченая

Дата выпуска:
В продаже свиная шейка может быть как в вакуумной упаковке, так и на развес. Плюсы упакованного продукта в том, что деликатес полностью защищен от внешней среды, а соответственно от бактерий. Кроме того срок годности такой свиной шейки будет от 14 до 40 суток, а вот «жизнь» развесного продукта крайне коротка – не более 72 часов. Теперь несколько слов о составе. У идеального продукта он предельно прост: шейка свиная, соль, сахар, чеснок и черный перец. Из химических добавок здесь может быть только нитрит натрия, то есть, фиксатор окраски. Однако, многие производители изготавливают этот деликатес по собственной рецептуре, и чтобы снизить себестоимость продукта обкалывают мясо специальными растворами с применением влагоудерживающих компонентов. И если увидите копчёную свиную шейку с большим количеством жидкости внутри упаковки, знайте, продукт далёк от идеала. Качественная свиная шейка должна быть сухой, упругой на ощупь и без проколов мышечной ткани. Осмотрите прожилки жира! Они должны быть белого цвета. Некоторые продавцы чтобы вернуть к жизни уже подпорченный деликатес вымачивают его в растворе марганцовки. В этом случает шпик, приобретает розовый оттенок. И последнее – если сквозь упаковку вы уловили явный аромат копчения – будьте уверенны, свиную шейку не коптили, а обрабатывали искусственным жидким дымом. Натуральное копчение придает деликатесу легкий аромат дымка.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов