Ветчина из свиного окорока

Дата выпуска:
Чтобы купить качественный продукт, выбирайте ветчину, сделанную по ГОСТу. Если продукт сделан по техническим условиям – скорее всего производитель отступил от традиционной рецептуры и мог использовать более дешевое мясо птицы, вместо свинины, а то и вовсе соевый белок. А потому, если ваш выбор пал на ветчину, произведенную по ТУ, важно не только читать состав, но и понимать, что там написано: эмульсия означает, что в фарше присутствуют кожа, субпродукты и отходы мясопроизводства. MGM – перемолотые кости, растительный белок – соя. Попросите продавца разрезать ветчину и внимательно осмотрите срез. Качественный продукт имеет нежную и сочную консистенцию. Но излишне влажной ветчина быть не должна, это говорит о том, что она была изготовлена из замороженного сырья, а по правилам ее должны готовить из охлажденного мяса. И кстати, при нарезании ветчина не должна крошиться. Цвет этого продукта варьируется. Возможны разные оттенки розового. Главное, чтобы ветчина не была слишком яркой – это говорит о том, что производитель использовал большое количество нитрита натрия или же добавил искусственный краситель. Ну, и в завершение понюхайте ветчину. Продукт имеет ярко выраженный ветчинный запах? Увы, но это означает лишь то, что производитель не поскупился на искусственные добавки и ароматизаторы. Без них ветчина пахнет свежим мясом.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Отправляясь за ними в магазин, вы должны знать, что существует лишь несколько наименований, которые производятся согласно госуда...
Советы    2011.10.16



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов