^ Наверх

Охлажденная свиная корейка на кости

Дата выпуска:
Качество мяса в первую очередь определяется по запаху - свежее имеет приятный невыраженный аромат, свойственный свинине. Кислый запах говорит о том, что корейка не первой свежести. Свежее мясо нетрудно отличить и по внешнему виду - на его срезе обычно образуется бледно-розовая сухая корочка. А вот бордово-красные пятна и сгустки крови - не самый лучший показатель. Мышечная ткань качественной корейки имеет равномерный цвет. Оттенок может говорить о возрасте животного. Мясо молодняка (до двух лет) светло-розового цвета с почти белым жиром, взрослой свиньи - красное. Ну а мясо старого животного темно-красное с ярко желтым жиром. В такой корейке мало витаминов и питательных веществ - для жарки она не подходит, да и варить до мягкости её придётся довольно долго. И наконец, убедиться в качестве свиной корейки вы можете уже дома, сварив из неё бульон. Если мясо в процессе варки приобретёт розоватый оттенок, значит, в него был добавлен стабилизатор цвета. Сам же бульон из свежей свинины, должен быть прозрачным, с приятным ароматом.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка