^ Наверх

Балык сырокопченый свиной

Дата выпуска:
Правило первое, чем короче состав сырокопченого балыка, тем лучше. В идеале кроме мяса, в него должны входить только натуральные специи и нитрит натрия. Остальные добавки ни к чему. Второе - внимательно осмотрите поверхность балыка, она должна быть сухой и чистой, без пятен, загрязнений и уж тем более без слизи и плесени. Выбирайте балык упругий и плотный. Цвет жира должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Желтый оттенок говорит о том, что продукт не правильно хранили, либо он уже залежался на прилавке. На срезе качественного свиного балыка не должно быть так называемых слез. Если же они выступают, значит, в продукте слишком много рассола. Если есть возможность, попросите продавца отрезать кусочек на пробу. Почувствовали посторонний вкус или запах? Лучше откажитесь от покупки. Слишком сильный химический запах копчения может говорить о том, что производитель пытался замаскировать некачественное сырье, или коптил балык с помощью жидкого дыма.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сыр "Эдам"
Советы
Сыр колбасный
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка