^ Наверх

Колбаса сырокопчeная "Салями"

Дата выпуска:
"Салями" в нашей стране делают уже давно, однако ГОСТа на нее в России нет, а значит, нет четкой рецептуры. Поэтому чтобы на новогоднем столе оказалась самая вкусная и самая качественная сырокопченая колбаса внимательно читайте все, что написано на этикетке. Идеально – если в составе помимо мясного сырья и специй присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия. Или Е250. Также внимательно следует рассмотреть и внешний вид колбасы. Поверхность салями должна быть немного морщинистой, пусть это вас не смущает. А вот наплывы фарша или жира не допускаются. Если батон колбасы снаружи влажный, склизкий, значит, ее неправильно приготовили или хранили. У специалистов есть свой способ проверить качество сырокопченого деликатеса – потрогать его. Если колбаса окажется плотной – все в порядке, если слишком мягкой – значит, ее не досушили. Запомните, характерный для салями срез – красный с белыми жировыми вкраплениями размером не больше рисового зернышка. И еще один важный момент – сырокопченая колбаса не может стоить дешево. Ведь из 100 кг мяса получается всего 60 килограммов "Салями", кроме того готовится она должна не меньше месяца. Для сравнения, вареную колбасу, например, изготавливают всего за сутки.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Слабосоленая форель: правила покупки
Форель называют рыбой-аристократом – за её благородные цвет, вкус и особую требовательность к месту жительства. В природе эта ры...
Советы
Перепелка – птица диетическая
Мясо этой птицы нежнее куриного и считается гипоаллергенным. Но по весу его в разы меньше, а заплатить за него придётся прилично...
Советы
Хозяйке на заметку: особенности слоёного теста
Слоёное отличается от других видов теста особой структурой, которая делает выпечку воздушной и слоистой. Бывает оно двух видов –...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Русская"
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка