Колбаса сырокопчeная "Салями"

Дата выпуска:
"Салями" в нашей стране делают уже давно, однако ГОСТа на нее в России нет, а значит, нет четкой рецептуры. Поэтому чтобы на новогоднем столе оказалась самая вкусная и самая качественная сырокопченая колбаса внимательно читайте все, что написано на этикетке. Идеально – если в составе помимо мясного сырья и специй присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия. Или Е250. Также внимательно следует рассмотреть и внешний вид колбасы. Поверхность салями должна быть немного морщинистой, пусть это вас не смущает. А вот наплывы фарша или жира не допускаются. Если батон колбасы снаружи влажный, склизкий, значит, ее неправильно приготовили или хранили. У специалистов есть свой способ проверить качество сырокопченого деликатеса – потрогать его. Если колбаса окажется плотной – все в порядке, если слишком мягкой – значит, ее не досушили. Запомните, характерный для салями срез – красный с белыми жировыми вкраплениями размером не больше рисового зернышка. И еще один важный момент – сырокопченая колбаса не может стоить дешево. Ведь из 100 кг мяса получается всего 60 килограммов "Салями", кроме того готовится она должна не меньше месяца. Для сравнения, вареную колбасу, например, изготавливают всего за сутки.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов