Колбаса сырокопчeная "Салями"

Дата выпуска:
"Салями" в нашей стране делают уже давно, однако ГОСТа на нее в России нет, а значит, нет четкой рецептуры. Поэтому чтобы на новогоднем столе оказалась самая вкусная и самая качественная сырокопченая колбаса внимательно читайте все, что написано на этикетке. Идеально – если в составе помимо мясного сырья и специй присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия. Или Е250. Также внимательно следует рассмотреть и внешний вид колбасы. Поверхность салями должна быть немного морщинистой, пусть это вас не смущает. А вот наплывы фарша или жира не допускаются. Если батон колбасы снаружи влажный, склизкий, значит, ее неправильно приготовили или хранили. У специалистов есть свой способ проверить качество сырокопченого деликатеса – потрогать его. Если колбаса окажется плотной – все в порядке, если слишком мягкой – значит, ее не досушили. Запомните, характерный для салями срез – красный с белыми жировыми вкраплениями размером не больше рисового зернышка. И еще один важный момент – сырокопченая колбаса не может стоить дешево. Ведь из 100 кг мяса получается всего 60 килограммов "Салями", кроме того готовится она должна не меньше месяца. Для сравнения, вареную колбасу, например, изготавливают всего за сутки.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка