Грудинка варёно-копчёная

Дата выпуска:
В магазине грудинка продается на развес и в заводской вакуумной упаковке. Выбирайте на свой вкус, но помните, если выбрали грудинку уже упакованную, главное, чтобы под вакуумом не было воздуха, иначе продукт начнет портиться. Поэтому обратите внимание – упаковка должна плотно прилегать к продукту. Обязательно посмотрите и на сроки годности. Чем свежее продукт, тем он ароматнее, вкуснее и, что самое главное, полезнее. Цвет мясной прослойки качественной грудинки должен быть однородного нежно розового оттенка. Увидели разводы или потемнения? Это говорит о том, что продукт начал портиться. Насторожить должен и пожелтевший жир. И еще, варено-копченая грудинка может быть на шкурке и без нее. Какую выбрать? Дело вкуса. Здесь главное, чтобы шкурка была чистой, без пятен и щетины. Влажная и липкая поверхность говорит о том, что грудинка уже испортилась. Как правило, слизь, это показатель развития бактерий. Ни в коем случае не берите такой продукт. Если есть возможность, понюхайте грудинку. У хорошей грудинки запах копчения не должен быть слишком насыщенным, это может говорить о том, что производитель использовал жидкий дым.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
В первую очередь обратите внимание на то, где икра хранится в магазине. Если баночка стоит не в холодильнике, такую не берем, ск...
Советы    2012.01.16
"Салями" в нашей стране делают уже давно, однако ГОСТа на нее в России нет, а значит, нет четкой рецептуры.
Советы    2012.01.16
Советы    2012.01.20



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов