Филе окуня замороженное

Дата выпуска:
Покупая филе окуня, первым делом обратите внимание на слой льда. Определить его размеры можно на глаз. Если количество льда не превышает нормы, то есть 5 %, его на рыбе просто не видно. Если же на продукте вы заметили массивный слой льда – значит глазировки здесь значительно больше допустимого количества. Есть еще один тест – приложите палец ко льду, если заморозки менее 10 %, то лед растает буквально за несколько секунд. Обратите внимание на вес. Заметили, что рыба неестественно легкая, значит, в морозилке она провела дольше положенного срока хранения и усохла. Чтобы понять, какое филе перед вами: с мелкими косточками или без них, внимательно прочитайте этикетку. Увидите обозначение РBI - производитель не удалил мелкие кости. Если же на этикетке стоит аббревиатура PBO - перед вами отборное филе, и стоит такое дороже. Кстати, филе окуня чаще продается именно без косточек. Присмотритесь и к уже растаявшему филе. Нажмите на него пальцем и просмотрите, как быстро исчезнет ямка. Если ямка не исчезает, значит, заморозили окуня неправильно и кристаллы льда разрушили пластичную структуру филе. Если же мясо рыбы быстро восстановило форму, значит, оно было подвергнуто самому правильному способу – шоковой заморозке. И еще, если в процессе приготовления из рыбы выделяется много жидкости и белая пена, значит, производитель накачал филе полифосфатами.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Что можно обнаружить в составе торта "Медовик"?
Те, кто готовит торты дома, прекрасно знают рецепт торта «Медовик». Он прост и незатейлив: мука, сливочное масло, яйца, мёд, сме...
Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка варёно-копчёная
В магазине грудинка продается на развес и в заводской вакуумной упаковке. Выбирайте на свой вкус, но помните, если выбрали груди...
Советы
Сосиски "Молочные"
Выбирая сосиски, в первую очередь обратите внимание на состав. Возглавлять список ингредиентов должна именно свинина, за ней сле...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка