^ Наверх

Колбаса "Докторская" - смотрим на цвет

Дата выпуска:
Какие особенности нужно учесть при выборе "докторской" колбасы:
  1. Цвет поверхности колбасы "Докторской " должен быть ровным, слегка розоватым. Яркие оттенки говорят о чрезмерном количестве красителей. 
  2. Также вас должны насторожить серые пятна на поверхности или срезе – такая колбаса либо изготовлена с нарушениями технологии, либо просто испортилась. 
  3. Внимательно изучим этикетку. Если вы хотите быть уверенными, что покупаете колбасу, на две трети состоящую из мяса, выбирайте продукт, сделанный по ГОСТу. Как правило, такие колбасы изготовлены из дорогого сырья, и цена у них приличная. 
  4. И пусть вас не смущает наличие других ингредиентов - ГОСТ допускает использование в колбасе от 2 до 5% крахмала, а также нитрита натрия - в качестве стабилизатора окраски. Такая колбаса гордо носит название "Докторская ", в отличие от колбасы, сделанной по техническим условиям. К ее названию прилагается приставка. Например, "Докторская люкс " или "Докторская по-русски ". Как правило, у таких колбас цена значительно ниже, чем у ГОСТовских, за счет более дешевого сырья. В состав фарша в них, помимо мяса, может входить растительный белок, например соя. Дозы крахмала, красителей и ароматизаторов – устанавливаются на предприятии. Советую вам внимательно изучать состав таких колбас. Кстати, глютомат натрия – частый спутник ТУшных колбас, не только создает иллюзию мясного вкуса, но и маскирует некачественное сырье. 
  5. Вареная колбаса – продукт капризный, и предпочитает температуру от +4 до +8 градусов, в искусственной оболочке она может храниться до 45 суток, в натуральной – 4-5 дней.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сосиски "Венские"
Сосиски "Венские " изготавливаются по техническим условиям, и так как на эти сосиски нет четких стандартов, производители не ред...
Советы
Колбаса "Московская" варено-копченая
Выбор колбас сегодня широк, однако их качество существенно отличается. Поэтому, первое, на что обращаем внимание - внешний вид.
Советы
Масло подсолнечное рафинированное
На прилавках можно встретить подсолнечное масло на любой вкус и цвет. Если вы думаете о пользе здоровья, выбирать следует, конеч...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка