Колбаса "Докторская" - смотрим на цвет

Дата выпуска:
Какие особенности нужно учесть при выборе "докторской" колбасы:
  1. Цвет поверхности колбасы "Докторской " должен быть ровным, слегка розоватым. Яркие оттенки говорят о чрезмерном количестве красителей. 
  2. Также вас должны насторожить серые пятна на поверхности или срезе – такая колбаса либо изготовлена с нарушениями технологии, либо просто испортилась. 
  3. Внимательно изучим этикетку. Если вы хотите быть уверенными, что покупаете колбасу, на две трети состоящую из мяса, выбирайте продукт, сделанный по ГОСТу. Как правило, такие колбасы изготовлены из дорогого сырья, и цена у них приличная. 
  4. И пусть вас не смущает наличие других ингредиентов - ГОСТ допускает использование в колбасе от 2 до 5% крахмала, а также нитрита натрия - в качестве стабилизатора окраски. Такая колбаса гордо носит название "Докторская ", в отличие от колбасы, сделанной по техническим условиям. К ее названию прилагается приставка. Например, "Докторская люкс " или "Докторская по-русски ". Как правило, у таких колбас цена значительно ниже, чем у ГОСТовских, за счет более дешевого сырья. В состав фарша в них, помимо мяса, может входить растительный белок, например соя. Дозы крахмала, красителей и ароматизаторов – устанавливаются на предприятии. Советую вам внимательно изучать состав таких колбас. Кстати, глютомат натрия – частый спутник ТУшных колбас, не только создает иллюзию мясного вкуса, но и маскирует некачественное сырье. 
  5. Вареная колбаса – продукт капризный, и предпочитает температуру от +4 до +8 градусов, в искусственной оболочке она может храниться до 45 суток, в натуральной – 4-5 дней.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов