Колбаса "Докторская" - смотрим на цвет

Дата выпуска:
Какие особенности нужно учесть при выборе "докторской" колбасы:
  1. Цвет поверхности колбасы "Докторской " должен быть ровным, слегка розоватым. Яркие оттенки говорят о чрезмерном количестве красителей. 
  2. Также вас должны насторожить серые пятна на поверхности или срезе – такая колбаса либо изготовлена с нарушениями технологии, либо просто испортилась. 
  3. Внимательно изучим этикетку. Если вы хотите быть уверенными, что покупаете колбасу, на две трети состоящую из мяса, выбирайте продукт, сделанный по ГОСТу. Как правило, такие колбасы изготовлены из дорогого сырья, и цена у них приличная. 
  4. И пусть вас не смущает наличие других ингредиентов - ГОСТ допускает использование в колбасе от 2 до 5% крахмала, а также нитрита натрия - в качестве стабилизатора окраски. Такая колбаса гордо носит название "Докторская ", в отличие от колбасы, сделанной по техническим условиям. К ее названию прилагается приставка. Например, "Докторская люкс " или "Докторская по-русски ". Как правило, у таких колбас цена значительно ниже, чем у ГОСТовских, за счет более дешевого сырья. В состав фарша в них, помимо мяса, может входить растительный белок, например соя. Дозы крахмала, красителей и ароматизаторов – устанавливаются на предприятии. Советую вам внимательно изучать состав таких колбас. Кстати, глютомат натрия – частый спутник ТУшных колбас, не только создает иллюзию мясного вкуса, но и маскирует некачественное сырье. 
  5. Вареная колбаса – продукт капризный, и предпочитает температуру от +4 до +8 градусов, в искусственной оболочке она может храниться до 45 суток, в натуральной – 4-5 дней.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сосиски "Венские " изготавливаются по техническим условиям, и так как на эти сосиски нет четких стандартов, производители не ред...
Советы
Выбор колбас сегодня широк, однако их качество существенно отличается. Поэтому, первое, на что обращаем внимание - внешний вид.
Советы
На прилавках можно встретить подсолнечное масло на любой вкус и цвет. Если вы думаете о пользе здоровья, выбирать следует, конеч...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка