Сыр "Голландский"

Дата выпуска:
В первую очередь внимательно читаем надписи на этикетке. Запомните, сыр должен называться только сыром. Если есть надпись сырный продукт – значит, в нем присутствуют растительные жиры. А это уже совершенно другой продукт. Обычно в составе "Голландского", помимо молока и закваски, присутствуют две добавки: хлористый кальций и краситель аннато. Хлорид кальция нужен, чтобы молоко свернулось. Экстракт аннато применяют для подкрашивания сыров. Это натуральный краситель, который получают из семян тропического кустарника. С его помощью сыру можно придать цвет от желтого до темно оранжевого. А вот добавка, калий азотнокислый, в составе сыра, должна вас насторожить, еще ее называют селитрой, а иногда и нитрат калия. Ее производители используют для подавления нежелательной микрофлоры и предотвращения, так называемого вздутия сыра, проще говоря, производители, таким образом, могут скрывать сырье не самого высокого качества. С составом разобрались, теперь внимание на внешний вид: крупные и мелкие трещины на корке могут спровоцировать развитие в сыре плесени, и она отнюдь не благородная! Поверхность сыра не должна быть слишком влажной, но в то же время и сухой быть не должна. Рисунок качественного голландского сыра состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, расположенных равномерно по всему сырному тесту. По консистенции сыр должен быть плотным, но при этом эластичным. Если срез покрыт маслянистыми выделениями, это признак того, что условия хранения не соблюдались. Вкус "Голландского" сыра – чистый молочный, с кислинкой.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбасу "Украинскую" выпускают как по ГОСТу, так и по ТУ. Состав ГОСТовской предельно прост – свинина, соль и чеснок. Ни добавит...
Советы
Единого стандарта и ГОСТа на "Баварские" сосиски в России нет. Поэтому каждый производитель изобретает свой продукт. Но вот спи...
Советы
В первую очередь нужно отметить, что маринованные томаты производятся как по ГОСТу, так и по ТУ. В баночке ГОСТовского продукта...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка