^ Наверх

Сыр "Голландский"

Дата выпуска:
В первую очередь внимательно читаем надписи на этикетке. Запомните, сыр должен называться только сыром. Если есть надпись сырный продукт – значит, в нем присутствуют растительные жиры. А это уже совершенно другой продукт. Обычно в составе "Голландского", помимо молока и закваски, присутствуют две добавки: хлористый кальций и краситель аннато. Хлорид кальция нужен, чтобы молоко свернулось. Экстракт аннато применяют для подкрашивания сыров. Это натуральный краситель, который получают из семян тропического кустарника. С его помощью сыру можно придать цвет от желтого до темно оранжевого. А вот добавка, калий азотнокислый, в составе сыра, должна вас насторожить, еще ее называют селитрой, а иногда и нитрат калия. Ее производители используют для подавления нежелательной микрофлоры и предотвращения, так называемого вздутия сыра, проще говоря, производители, таким образом, могут скрывать сырье не самого высокого качества. С составом разобрались, теперь внимание на внешний вид: крупные и мелкие трещины на корке могут спровоцировать развитие в сыре плесени, и она отнюдь не благородная! Поверхность сыра не должна быть слишком влажной, но в то же время и сухой быть не должна. Рисунок качественного голландского сыра состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, расположенных равномерно по всему сырному тесту. По консистенции сыр должен быть плотным, но при этом эластичным. Если срез покрыт маслянистыми выделениями, это признак того, что условия хранения не соблюдались. Вкус "Голландского" сыра – чистый молочный, с кислинкой.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Золотые правила выбора сливочного масла
В настоящем сливочном масле много жира.  82,5% в "Традиционном", 80% в "Любительском"  и 72,5% "Крестьянском".&nb...
Советы
Крабовые палочки: выбираем новогодний продукт
Крабовые палочки, имитирующие мясо крабов, изначально делали из рыбного фарша, небольшого количества яичного порошка, крахмала и...
Советы
Пармезан: можно ли купить в магазине настоящий?
Parmigiano Reggiano – оригинальное название твёрдого сыра, приготовленного в Италии. Сыры, сделанные по схожей технологии, но в...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Украинская"
Колбасу "Украинскую" выпускают как по ГОСТу, так и по ТУ. Состав ГОСТовской предельно прост – свинина, соль и чеснок. Ни добавит...
Советы
Сосиски "Баварские"
Единого стандарта и ГОСТа на "Баварские" сосиски в России нет. Поэтому каждый производитель изобретает свой продукт. Но вот спи...
Советы
Томаты маринованные
В первую очередь нужно отметить, что маринованные томаты производятся как по ГОСТу, так и по ТУ. В баночке ГОСТовского продукта...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка