Самые вкусные вареники те, которые приготовлены из натуральных продуктов – муки, яиц, картофеля, грибов и лука. Манка, крахмал и усилители вкуса вареникам совершенно не нужны, впрочем, как и пищевые добавки, с индексом Е. Кстати, если в составе присутствуют ароматизаторы, значит, грибов в начинке – кот наплакал. Считается, что лучшие вареники приготовлены из муки твердых сортов. Если производитель не пожелал указать сорт на этикетке, распознать качество муки можно и по цвету теста. Если оно сероватое, да еще и местами потрескалось – перед вами не лучший образец. Ярко желтый цвет вареников тоже плохой показатель. Производитель явно переборщил с яичным порошком, а вот зачем - остается только догадываться. Скорее всего, так он пытался замаскировать плохое сырье. Вареники из высококачественной муки имеют приятный белый цвет. Рассмотрите, насколько аккуратно скреплены края. Если начинка вылезает – она останется в кипящей воде, и результате у вас в тарелке окажется вареное тесто, вместо любимого продукта. Кстати, начинки должно быть столько же, сколько и теста – 50%. Теперь встряхните упаковку – вареники, которые слиплись один к одному, уже размораживались, а значит, они могут быть испорчены. Ну и естественно не забываем посмотреть на срок годности. У разных производителей он отличается. От трех месяцев до полугода. Берите те, что хранятся меньше.
