Мойва холодного копчения

Дата выпуска:
Качественная мойва имеет однородный золотистый цвет и гладкую сухую кожицу - без повреждений и вмятин. Темные пятна свидетельствуют о несвежести рыбы. Светлые пятна могут быть признаком недокопченности. И тут будьте внимательны: в такой рыбке могут развиваться вредные микроорганизмы. Вам встретилась слегка подсушенная мойва? Не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в теплое время года. Цвет такой рыбы бледноватый. Более жирная мойва выловлена осенью или зимой. Она отличается красивым золотистым цветом, ее поверхность блестит и переливается. Обратите внимание к составу. И здесь не нужно мудрствовать. Рыба и соль – это идеальная пара. Осталось этот тандем закоптить, и здесь уже выбор за вами. Кто-то предпочитает натуральное копчение дымом – на упаковке так и будет написано, например, «копчение опилками». Ну а кто боится канцерогенов, предпочитает жидкий дым – эта добавка придает рыбе вкус и запах копчения. Однако помните, это все-таки химия. Так что в обоих случаях надо знать меру. Срок годности мойвы в картонной коробке не более 30 суток. В вакууме рыба может храниться до 6 месяцев. Но помните, чем дольше мы храним продукт, тем меньше полезных свойств он сохраняет.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов