^ Наверх

Мойва холодного копчения

Дата выпуска:
Качественная мойва имеет однородный золотистый цвет и гладкую сухую кожицу - без повреждений и вмятин. Темные пятна свидетельствуют о несвежести рыбы. Светлые пятна могут быть признаком недокопченности. И тут будьте внимательны: в такой рыбке могут развиваться вредные микроорганизмы. Вам встретилась слегка подсушенная мойва? Не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в теплое время года. Цвет такой рыбы бледноватый. Более жирная мойва выловлена осенью или зимой. Она отличается красивым золотистым цветом, ее поверхность блестит и переливается. Обратите внимание к составу. И здесь не нужно мудрствовать. Рыба и соль – это идеальная пара. Осталось этот тандем закоптить, и здесь уже выбор за вами. Кто-то предпочитает натуральное копчение дымом – на упаковке так и будет написано, например, «копчение опилками». Ну а кто боится канцерогенов, предпочитает жидкий дым – эта добавка придает рыбе вкус и запах копчения. Однако помните, это все-таки химия. Так что в обоих случаях надо знать меру. Срок годности мойвы в картонной коробке не более 30 суток. В вакууме рыба может храниться до 6 месяцев. Но помните, чем дольше мы храним продукт, тем меньше полезных свойств он сохраняет.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Правила выбора свиных рёбрышек
Вкуснее всего рёбрышки молодого животного. У таких белый жир и светло-розовая на разрезе кость. 
Советы
Как и чем бороться с накипью в бытовых приборах?
Чайники и кофеварки, стиральные и посудомоечные машины, паровые швабры и утюги. Для всех этих устройств накипь – верная погибель...
Советы
Морской коктейль: «подводные камни» диетического продукта
Диетологи говорят: те, кто постоянно ест морепродукты, редко жалуются на проблемы с сердцем и дольше живут. Но будьте внимательн...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Любительская"
Внимательно рассмотрите колбасу. Качественная "Любительская " колбаса плотная и упругая, без пустот, срез нежно-розовый. Если же...
Советы
Маслята маринованные
Маринованные маслята в основном выпускают в стеклянной таре. Поэтому всегда есть возможность рассмотреть продукт со всех сторон....
Советы
Соломка с солью
Помимо муки, растительного жира и соли, в соломке содержится регулятор кислотности, увеличивающий срок хранения продукта, и эмул...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка