Мойва холодного копчения

Дата выпуска:
Качественная мойва имеет однородный золотистый цвет и гладкую сухую кожицу - без повреждений и вмятин. Темные пятна свидетельствуют о несвежести рыбы. Светлые пятна могут быть признаком недокопченности. И тут будьте внимательны: в такой рыбке могут развиваться вредные микроорганизмы. Вам встретилась слегка подсушенная мойва? Не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в теплое время года. Цвет такой рыбы бледноватый. Более жирная мойва выловлена осенью или зимой. Она отличается красивым золотистым цветом, ее поверхность блестит и переливается. Обратите внимание к составу. И здесь не нужно мудрствовать. Рыба и соль – это идеальная пара. Осталось этот тандем закоптить, и здесь уже выбор за вами. Кто-то предпочитает натуральное копчение дымом – на упаковке так и будет написано, например, «копчение опилками». Ну а кто боится канцерогенов, предпочитает жидкий дым – эта добавка придает рыбе вкус и запах копчения. Однако помните, это все-таки химия. Так что в обоих случаях надо знать меру. Срок годности мойвы в картонной коробке не более 30 суток. В вакууме рыба может храниться до 6 месяцев. Но помните, чем дольше мы храним продукт, тем меньше полезных свойств он сохраняет.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Любительская"
Внимательно рассмотрите колбасу. Качественная "Любительская " колбаса плотная и упругая, без пустот, срез нежно-розовый. Если же...
Советы
Маслята маринованные
Маринованные маслята в основном выпускают в стеклянной таре. Поэтому всегда есть возможность рассмотреть продукт со всех сторон....
Советы
Соломка с солью
Помимо муки, растительного жира и соли, в соломке содержится регулятор кислотности, увеличивающий срок хранения продукта, и эмул...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка