Колбаса "Московская" варёно-копчёная

Дата выпуска:
У качественной "Московской" колбасы тёмный срез. И это понятно, в ней много говядины. Также должны хорошо просматриваться мясные волокна. При этом шпик у этой колбасы – не более 6 мм, белоснежного цвета. Заметили желтоватый оттенок или вообще темное сало? Отложите этот продукт в сторону, он сделан из испорченного сырья. Сам батон качественной "Московской" должен быть чистым, сухим, без пятен, наплывов фарша и повреждений оболочки. Качественную колбасу коптят на натуральных опилках. Если производитель не хочет утруждать себя этим процессом, он просто добавляет синтетический дым. Такая колбаса отличается очень сильным запахом, лишь отдаленно напоминающим естественный. Возьмите батон в руки и слегка надавите. Качественный батон пружинит под пальцами, быстро восстанавливая свою первоначальную форму. В состав качественной "Московской" колбасы должны входить говядина, шпик, соль, пряности и фиксатор окраски нитрит натрия. Последний – это единственный химический ингредиент, разрешенный ГОСТом в "Московской" колбасе. Все иные добавки – уже собственная инициатива производителей, работающих по техническим условиям. Если оболочка натуральная, хранится такая колбаса 15 дней. Если оболочка искусственная – продукт проживет целый месяц. Оптимальная температура для "Московской" - от 0 до +6 градусов.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов