^ Наверх

Колбаса "Московская" варёно-копчёная

Дата выпуска:
У качественной "Московской" колбасы тёмный срез. И это понятно, в ней много говядины. Также должны хорошо просматриваться мясные волокна. При этом шпик у этой колбасы – не более 6 мм, белоснежного цвета. Заметили желтоватый оттенок или вообще темное сало? Отложите этот продукт в сторону, он сделан из испорченного сырья. Сам батон качественной "Московской" должен быть чистым, сухим, без пятен, наплывов фарша и повреждений оболочки. Качественную колбасу коптят на натуральных опилках. Если производитель не хочет утруждать себя этим процессом, он просто добавляет синтетический дым. Такая колбаса отличается очень сильным запахом, лишь отдаленно напоминающим естественный. Возьмите батон в руки и слегка надавите. Качественный батон пружинит под пальцами, быстро восстанавливая свою первоначальную форму. В состав качественной "Московской" колбасы должны входить говядина, шпик, соль, пряности и фиксатор окраски нитрит натрия. Последний – это единственный химический ингредиент, разрешенный ГОСТом в "Московской" колбасе. Все иные добавки – уже собственная инициатива производителей, работающих по техническим условиям. Если оболочка натуральная, хранится такая колбаса 15 дней. Если оболочка искусственная – продукт проживет целый месяц. Оптимальная температура для "Московской" - от 0 до +6 градусов.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Консервы "Тунец в собственном соку"
При выборе начните с надписи на банке. Тунец бывает рубленный и кусковой. По ГОСТу в составе консервов "Тунец в собственном...
Советы
5 правил выбора ванильной пастилы
Чаще всего пастила в магазинах продается в полиэтиленовой упаковке или на развес.
Советы
Пюре быстрого приготовления
Пюре быстрого приготовления легко найти на полках с крупами. Такой продукт положено хранить в сухом месте
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка