Свиная ветчина

Дата выпуска:
Продавцы и производители мясной продукции готовы на любые ухищрения, для того чтобы заработать. Но, найти хороший̆, настоящий̆ продукт можно, главное знать как. Подойдя к витрине, обратите внимание, прежде всего на внешний̆ вид продукта. Если структура неоднородная, это свидетельствует о том, что здесь много чего другого кроме мяса. Это должно вас насторожить, поэтому обратите внимание на состав. Если в составе вы обнаружили животный̆ белок, знайте, животный̆ белок - это перемолотые в пыль шкуры свиньи, хрящи коровы, губы коровы. В качестве загустителей можно встретить карагинан и гуаровую камедь. Это вещества, которые позволяют удерживать огромное количество влаги. Нужно обращать внимание также на цвет - слишком яркий̆ цвет свидетельствует о том, что здесь добавлены красители. Если в составе ветчины фигурирует нитрид натрия - это неплохо. Кроме своих антибактериальных свойств, нитрид натрия также удерживает окраску. Но естественный̆ цвет ветчины ближе к серому. Если ветчина нарезана и уложена на лоток, это не очень здорово, потому что продавец может поставить любую дату. Мы не знаем, когда она была нарезана. Производители ветчины предлагают несколько вариантов упаковки. Вакуумная упаковка - одна из лучших упаковок для мясной̆ продукции. Вакуумная упаковка - одна из лучших, вакуумная упаковка позволяет хранить продукт очень долго, но только если она не повреждена. Малейшее повреждение, которое профессионалы называют развакуум, вызывает быструю порчу продукта. Поэтому при выборе продукта в такой упаковке смотрите, чтобы в ней не было воздуха. Возможна упаковка в изменённой̆ атмосфере. Уже нарезанная ветчина упакована в измененную атмосферу, с инертным газом или азот СО2 или аргон с СО2 . Эта упаковка хороша, она позволяет хранить продукцию достаточно долго, порядка 2-х недель. Если в упаковке с ветчиной жидкость это свидетельствует о том, что эта ветчина была очень насыщена жидкостью, а также полифосфатами. Полифосфаты удерживают жидкость и белок, но по мере разрушения белка, жидкость вытекает.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов