^ Наверх

Свиная ветчина

Дата выпуска:
Продавцы и производители мясной продукции готовы на любые ухищрения, для того чтобы заработать. Но, найти хороший̆, настоящий̆ продукт можно, главное знать как. Подойдя к витрине, обратите внимание, прежде всего на внешний̆ вид продукта. Если структура неоднородная, это свидетельствует о том, что здесь много чего другого кроме мяса. Это должно вас насторожить, поэтому обратите внимание на состав. Если в составе вы обнаружили животный̆ белок, знайте, животный̆ белок - это перемолотые в пыль шкуры свиньи, хрящи коровы, губы коровы. В качестве загустителей можно встретить карагинан и гуаровую камедь. Это вещества, которые позволяют удерживать огромное количество влаги. Нужно обращать внимание также на цвет - слишком яркий̆ цвет свидетельствует о том, что здесь добавлены красители. Если в составе ветчины фигурирует нитрид натрия - это неплохо. Кроме своих антибактериальных свойств, нитрид натрия также удерживает окраску. Но естественный̆ цвет ветчины ближе к серому. Если ветчина нарезана и уложена на лоток, это не очень здорово, потому что продавец может поставить любую дату. Мы не знаем, когда она была нарезана. Производители ветчины предлагают несколько вариантов упаковки. Вакуумная упаковка - одна из лучших упаковок для мясной̆ продукции. Вакуумная упаковка - одна из лучших, вакуумная упаковка позволяет хранить продукт очень долго, но только если она не повреждена. Малейшее повреждение, которое профессионалы называют развакуум, вызывает быструю порчу продукта. Поэтому при выборе продукта в такой упаковке смотрите, чтобы в ней не было воздуха. Возможна упаковка в изменённой̆ атмосфере. Уже нарезанная ветчина упакована в измененную атмосферу, с инертным газом или азот СО2 или аргон с СО2 . Эта упаковка хороша, она позволяет хранить продукцию достаточно долго, порядка 2-х недель. Если в упаковке с ветчиной жидкость это свидетельствует о том, что эта ветчина была очень насыщена жидкостью, а также полифосфатами. Полифосфаты удерживают жидкость и белок, но по мере разрушения белка, жидкость вытекает.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Московская" варёно-копчёная
У качественной "Московской" колбасы тёмный срез. И это понятно, в ней много говядины.
Советы
Сладкий перец
Одним из замечательных подарков лета является сладкий перец. Он всем знаком, многими любим и очень интересен.
Советы
Горчица "Столовая"
Острая, жгучая, ядреная – все это о ней, горчице. Эта приправа повышает аппетит и улучшает пищеварение.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка