^ Наверх

Колбаса "Любительская"

Дата выпуска:
Батон правильно изготовленной  "Любительской" колбасы - плотный и упругий, без пустот. Оболочка ровная, сухая, без пятен и повреждений. Изучите цветовую гамму среза. Здесь всегда в моде нежно-розовый цвет – признак качественной колбасы. Бледность этому продукту тоже к лицу – производитель свёл количество фиксатора окраски нитрита натрия к минимуму. Если же технологи не пожалели этой добавки, срез колбасы будет ярко-розовым. Серые и зеленые тона в мясной промышленности не актуальны, они свидетельствуют о порче продукта. Также как и желтый цвет шпика. В свежей "Любительской"  он должен быть белым, размером не более 6 мм, равномерно перемешанным с фаршем. Главным источником знаний для нас в магазине является этикетка. Она должна содержать всю информацию о производителе, сроке годности  и составе продукта. Последний изучите особенно внимательно. Все ингредиенты расположены в порядке уменьшения веса в рецепте. Свинина, говядина, шпик, соль, сахар, стабилизатор, специи, фиксатор окраски. Этого достаточно, чтобы сделать "Любительскую"  – любимой. А вот растительный или животный белок, крахмал, клетчатка – уже лишние ингредиенты. С их помощью производители увеличивают вес продукта, при этом уменьшая количество мяса. Эти ингредиенты абсолютно безвкусны. Именно поэтому в игру вступают далеко не безвредные усилители вкуса и ароматизаторы. Они же помогают скрыть и недостатки сырья. Нежелательным ингредиентом в составе является, как это ни странно, и  мясо птицы. Как правило, это мясо механической обвалки. Это дешевое сырье получают, измельчая или птицу целиком, или ее кости с остатками мяса. Не удивляйтесь, если в составе такой колбасы вам попадутся кусочки хрящей, соединительной ткани, а то и мелкие косточки. И, наконец, об условиях хранения. "Любительская"  прекрасно себя чувствует при температуре от 0 до +60. В натуральной оболочке она хранится до 15 суток, в искусственной – до 2-х месяцев.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Конфеты "Чернослив с миндалем в шоколадной глазури"
Первое на что надо обращать внимание - это условия хранения продукта. Условия хранения конфет 18+-30С.
Советы
Cервелат "Коньячный" варёно-копчёный
Сервелат – колбаса на все случаи жизни. Ее можно съесть за завтраком, а можно поставить на праздничный стол.
Советы
Колбаса "Докторская" - правильные условия хранения
При выборе колбасы "Докторской" нужно, прежде всего, обратить внимание на условия ее хранения.
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка