Карбонад варёно-копчёный

Дата выпуска:
Карбонад варёно-копчёный продается на развес, продается уже упакованным куском и в нарезке. Лучше, конечно, брать промышленно упакованный кусок карбонада. Обязательно нужно обратить внимание на целостность упаковки. Здесь не должно быть никаких повреждений, потому что как только попадает воздух, упаковка перестает выполнять свои функции. Карбонад в нарезке может быть упакован например в газовой среде, например азот СО2 или аргон СО2, то есть среда в которой отсутствует кислород и отсутствует возможность для размножения бактерий. В идеале карбонад должен состоять из свинины, специй и соли. Все остальные добавки нужны только для удешевления карбонада или увеличения срока годности.  Копчение не сильно влияет на цветовые характеристики жира. Поэтому на срезе он должен быть белым, если жир становится жёлтым и если есть возможность его понюхать, то как правило это уже прогорклый жир с неприятным запахом, это уже продукт, который начинает портиться.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Самое раннее письменное упоминание о сухофруктах  встречается на каменных месопотамских табличках, которые относятся к 1700 году...
Советы
В магазине прилавок с минтаем пользуется популярностью. Многие покупатели - наши зрители, и основные правила выбора замороженног...
Советы
Мягкий, белоснежный сыр с молочным вкусом и ароматом -  гордость черкесской кухни. Именно к такому адыгейскому, который по вкусу...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Батон правильно изготовленной  "Любительской" колбасы - плотный и упругий, без пустот.
Советы
Начните с этикетки. "Молоко цельное сгущённое с сахаром" - это законное название продукта, который состоит из натураль...
Советы
Сосиски любимая в нашей стране еда, особенно "Молочные" сосиски. Сосиски "Молочные" были придуманы в Советск...
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка