^ Наверх

Карбонад варёно-копчёный

Дата выпуска:
Карбонад варёно-копчёный продается на развес, продается уже упакованным куском и в нарезке. Лучше, конечно, брать промышленно упакованный кусок карбонада. Обязательно нужно обратить внимание на целостность упаковки. Здесь не должно быть никаких повреждений, потому что как только попадает воздух, упаковка перестает выполнять свои функции. Карбонад в нарезке может быть упакован например в газовой среде, например азот СО2 или аргон СО2, то есть среда в которой отсутствует кислород и отсутствует возможность для размножения бактерий. В идеале карбонад должен состоять из свинины, специй и соли. Все остальные добавки нужны только для удешевления карбонада или увеличения срока годности.  Копчение не сильно влияет на цветовые характеристики жира. Поэтому на срезе он должен быть белым, если жир становится жёлтым и если есть возможность его понюхать, то как правило это уже прогорклый жир с неприятным запахом, это уже продукт, который начинает портиться.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Паштет мясной "Печёночный": как отличить качественный продукт
Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит "варёная мелко порубленная печень откормленного гуся". В...
Советы
Кондиционер для белья: тонкости использования средства
Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства - кондиционера для белья. Узнаем, какими свойствами о...
Советы
Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки
Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия. Именно в Древнем Риме при...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Любительская"
Батон правильно изготовленной  "Любительской" колбасы - плотный и упругий, без пустот.
Советы
Цельное сгущённое молоко с сахаром
Начните с этикетки. "Молоко цельное сгущённое с сахаром" - это законное название продукта, который состоит из натураль...
Советы
Сосиски "Молочные"
Сосиски любимая в нашей стране еда, особенно "Молочные" сосиски. Сосиски "Молочные" были придуманы в Советск...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка