Карбонад варёно-копчёный

Дата выпуска:
Карбонад варёно-копчёный продается на развес, продается уже упакованным куском и в нарезке. Лучше, конечно, брать промышленно упакованный кусок карбонада. Обязательно нужно обратить внимание на целостность упаковки. Здесь не должно быть никаких повреждений, потому что как только попадает воздух, упаковка перестает выполнять свои функции. Карбонад в нарезке может быть упакован например в газовой среде, например азот СО2 или аргон СО2, то есть среда в которой отсутствует кислород и отсутствует возможность для размножения бактерий. В идеале карбонад должен состоять из свинины, специй и соли. Все остальные добавки нужны только для удешевления карбонада или увеличения срока годности.  Копчение не сильно влияет на цветовые характеристики жира. Поэтому на срезе он должен быть белым, если жир становится жёлтым и если есть возможность его понюхать, то как правило это уже прогорклый жир с неприятным запахом, это уже продукт, который начинает портиться.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Горбуша натуральная: какой должна быть вкусная рыба?
Горбуша — рыба дикая. В отличие от своих собратьев — сёмги и форели — её не выращивают в искусственных садках. А потому в ней бо...
Советы
Как определить качество сулугуни по внешнему виду?
«Сули» — это душа, «гули» — сердце. Душа и сердце «вложены» в этот грузинский сыр,  поэтому он такой вкусный» 
Советы
Как купить хороший окорок?
Варёно-копчёный окорок по классической технологии готовится долго. Только посол занимает десять дней. А ещё – сутки на варку и с...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Колбаса "Любительская"
Батон правильно изготовленной  "Любительской" колбасы - плотный и упругий, без пустот.
Советы
Цельное сгущённое молоко с сахаром
Начните с этикетки. "Молоко цельное сгущённое с сахаром" - это законное название продукта, который состоит из натураль...
Советы
Сосиски "Молочные"
Сосиски любимая в нашей стране еда, особенно "Молочные" сосиски. Сосиски "Молочные" были придуманы в Советск...
Советы
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка