Сыр "Маасдам"

Дата выпуска:
Начнем с внешнего вида "Маасдама". Итак - срез.  У сыра "Маасдам"  он должен быть однородного бледно-желтого цвета с крупными круглыми глазками. Диаметр дырочек может варьироваться от 1 до 5 сантиметров. Поверхность сыра не должна быть влажной, но в то же время корка не должна быть и высушенной до трещин. При отсутствии надлежащего хранения эти трещины могут спровоцировать развитие в сыре плесени. Консистенция "Маасдама" пластичная, этот сыр легко режется. Если кусочек прилипает к ножу – это может быть признаком нарушения технологии или неправильного хранения. При нарезании сыр крошится? Скорее всего, его замораживали. Мало того что не вкусно – еще и бесполезно. Ну и пара слов о составе. Молоко, закваска, ферменты, соль и краситель. Последним может быть бета каротин или норбиксин (Е160b). И то и другое – натурального происхождения. Но норбиксин – он же экстракт аннато -  не рекомендуется для детей и аллергиков. Хранится "Маасдам" от 3 месяцев до года, при условии соблюдения температурного режима от +2 до +60С.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Русская кухня так же не обходится без томатов в собственном соку. В магазинах они продаются двух видов: очищенные и неочищенные....
Советы
Черный рис, буковая пшеница, сарацинское и арабское зерно – всё это названия одной и той же хорошо знакомой нам крупы – гречки. ...
Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сосиски любимая в нашей стране еда, особенно "Молочные" сосиски. Сосиски "Молочные" были придуманы в Советск...
Советы
Выбирая лапшу быстрого приготовления - не бросайтесь на красивые картинки аппетитной курицы.
Советы
Карбонад варёно-копчёный продается на развес, продается уже упакованным куском и в нарезке.
Советы
Журнал



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка