Варёно-копчёная свиная шейка

Дата выпуска:
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам, ГОСТа – нет, поэтому и состав продукта может быть разным. В основе – свинина, соль, специи. А дальше простор фантазии – влагосвязывающие компоненты, стабилизаторы, антиокислители. Они призваны, по словам производителей, сделать продукт мягче и сочнее и, конечно, разрешены для использования в пищевой промышленности. Но всё же самым лучшим будет тот продукт, в котором таких дополнительных ингредиентов меньше. А вот чего быть точно не должно так это - розоватого шпика. Он укажет на то, что производитель использовал не самое свежее сырье и перед посолом мясо выдерживал в растворе марганцовки. Прожилки жира в варёно-копчёной свиной шейке должны быть белого цвета. Желтоватые разводы, серые пятна, потемнения говорят о том, что шейка слишком давно ждет своего покупателя на прилавке. Качественный деликатес – сухой, но при этом упругий. Наличие желе в области жировой ткани допускается, но в небольшом количестве. Если его много, значит, в мясо ввели избыточное количество жидкости. Что касается упаковки - свиная шейка продается как в вакууме, так и на развес. Но развесной продукт имеет более короткий срок хранения - 3 суток, а вот в вакууме шейка может лежать на прилавке до 40 суток.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Куриные наггетсы: что использует производитель вместо филе?
Куринные наггетсы появились в России около 20 лет назад и за это время успели приобрести массу поклонников. Традиционно их делал...
Советы
Как распознать хороший вафельный торт?
Вафельные коржи, начинка и глазурь – рецепт этого торта прост. Но в промышленных масштабах технология приготовления вафельного т...
Советы
Замороженные блинчики с мясом: отличительные черты качественного продукта
Быстрый завтрак за 15 минут? Легко – достаем из упаковки, обжариваем и подаем к столу. Замороженные блинчики – настоящая палочка...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Карбонад варёно-копчёный
Карбонад варёно-копчёный продается на развес, продается уже упакованным куском и в нарезке.
Советы
Котлеты из говядины замороженные
Найти в котлетах из говядины - говядину. Вот первоочередная задача любого покупателя.
Советы
Сыр "Маасдам"
Начнем с внешнего вида "Маасдама". Итак - срез.  У сыра "Маасдам"  он должен быть однородного блед...
Советы
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка