Пресервы "Филе сельди в масле" - как выбрать самую жирную

Дата выпуска:
Покупая рыбные пресервы, помните, что они производятся без термической обработки, а значит, очень чувствительны к любым нарушениям условий хранения. Поэтому берите только ту рыбу, которой нашлось место в холодильнике. Внимательно осмотрите и целостность упаковки. Даже маленькой дырочки будет достаточно, чтобы рыба стала опасной. Проверить это достаточно легко. Переверните упаковку и слегка надавите на нее. Если она  повреждена, оттуда просочится хотя бы капля масла. Соотношение массовой доли рыбы и заливки - важный показатель. В соответствии с ГОСТом, пресервы должны содержать 75% рыбы и 25% заливки.
Кстати, чем жирнее рыба, тем она вкуснее, а самая жирная та сельдь, которая не достигла половой зрелости. Ее вы можете отличить по надписи "матье " на упаковке. Созревание такой рыбы происходит под действием собственных ферментов и придает рыбе особенный вкус. Рассмотрите филе через прозрачную упаковку. Белый белковый налет допустим и безопасен, если, конечно, это не плесень. А вот белая слизь наоборот предупреждает о том, что продукт испорчен и опасен для здоровья. Также о порче говорят пожелтевшие края филе. Сами кусочки должны быть упругими. Если они слишком мягкие, это признак того, что производитель добавил ускорители созревания. Кстати, по ГОСТу помимо самого филе рыбы и специй допускается всего один консервант Е211. Если же рыбка изготовлена по ТУ, то есть собственной рецептуре изготовителя, список добавок может быть гораздо шире.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Консервированная кукуруза: тонкости выбора
Восстановленная кукуруза стоит дешевле свежей, так как сырьё, само по себе, недорогое. Но вот вкус продукта может быть далёк от...
Советы
Куриные наггетсы: что использует производитель вместо филе?
Куринные наггетсы появились в России около 20 лет назад и за это время успели приобрести массу поклонников. Традиционно их делал...
Советы
Как распознать хороший вафельный торт?
Вафельные коржи, начинка и глазурь – рецепт этого торта прост. Но в промышленных масштабах технология приготовления вафельного т...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сыр "Маасдам"
Начнем с внешнего вида "Маасдама". Итак - срез.  У сыра "Маасдам"  он должен быть однородного блед...
Советы
Сёмга слабосолёная
Начнем с самого простого – с состава. Сёмга и соль. Эта парочка дружит с давних времен.
Советы
Варёно-копчёная свиная шейка
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам
Советы
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка