Пресервы "Филе сельди в масле" - как выбрать самую жирную

Дата выпуска:
Покупая рыбные пресервы, помните, что они производятся без термической обработки, а значит, очень чувствительны к любым нарушениям условий хранения. Поэтому берите только ту рыбу, которой нашлось место в холодильнике. Внимательно осмотрите и целостность упаковки. Даже маленькой дырочки будет достаточно, чтобы рыба стала опасной. Проверить это достаточно легко. Переверните упаковку и слегка надавите на нее. Если она  повреждена, оттуда просочится хотя бы капля масла. Соотношение массовой доли рыбы и заливки - важный показатель. В соответствии с ГОСТом, пресервы должны содержать 75% рыбы и 25% заливки.
Кстати, чем жирнее рыба, тем она вкуснее, а самая жирная та сельдь, которая не достигла половой зрелости. Ее вы можете отличить по надписи "матье " на упаковке. Созревание такой рыбы происходит под действием собственных ферментов и придает рыбе особенный вкус. Рассмотрите филе через прозрачную упаковку. Белый белковый налет допустим и безопасен, если, конечно, это не плесень. А вот белая слизь наоборот предупреждает о том, что продукт испорчен и опасен для здоровья. Также о порче говорят пожелтевшие края филе. Сами кусочки должны быть упругими. Если они слишком мягкие, это признак того, что производитель добавил ускорители созревания. Кстати, по ГОСТу помимо самого филе рыбы и специй допускается всего один консервант Е211. Если же рыбка изготовлена по ТУ, то есть собственной рецептуре изготовителя, список добавок может быть гораздо шире.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Начнем с внешнего вида "Маасдама". Итак - срез.  У сыра "Маасдам"  он должен быть однородного блед...
Советы
Начнем с самого простого – с состава. Сёмга и соль. Эта парочка дружит с давних времен.
Советы
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка