Буженина

Дата выпуска:
Настоящая запеченная буженина - это мясо, соль и специи, ничего лишнего. Что касается специй то тут уж то, что вам нравится. Производители предлагают запеченную буженину с перцем, с паприкой, с различными вкусными элементами. Но обязательно в запеченной буженине должен быть чеснок. Это в теории, а на практике на прилавках можно найти запеченную буженину и с другим составом. Например: свинина, соль, стабилизаторы, пиро и трифосфат натрия, загустители, карагинан, ксантановая камедь. Это не очень здорово. Во-первых, карагинан и ксантановая камедь - это влагоудерживающие компоненты, которые будут придавать запеченной буженине сочность. В нормальных условиях сочность придает именно расплавленный шпик. Стабилизаторы увеличат срок хранения и придадут более приятный цвет и текстуру этой буженине. Конечно, производителю это выгодно, но если вы видите такой состав, лучше откажитесь от него. Тем более если у вас есть выбор в сторону настоящей запеченной буженины. Дальше - шпик. Шпика не должно быть слишком много. Прослойка шпика должно быть не больше 2-х сантиметров.  Вы можете увидеть на прилавке запеченную буженину, которая может быть упакована в вакуумную или термоусадочную пленку, или в пищевую пленку. Последний вариант может быть опасен, потому что на таких упаковках не указан ни состав, ни дата производства, а магазин может наклеить любую этикетку. Обязательно должна быть этикетка производителя помимо этикетки магазина. Что касается вакуумной упаковки, то буженина может сохраняться в ней до 20 дней, а в пищевой пленке порядка 5 дней.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов