^ Наверх

Буженина

Дата выпуска:
Настоящая запеченная буженина - это мясо, соль и специи, ничего лишнего. Что касается специй то тут уж то, что вам нравится. Производители предлагают запеченную буженину с перцем, с паприкой, с различными вкусными элементами. Но обязательно в запеченной буженине должен быть чеснок. Это в теории, а на практике на прилавках можно найти запеченную буженину и с другим составом. Например: свинина, соль, стабилизаторы, пиро и трифосфат натрия, загустители, карагинан, ксантановая камедь. Это не очень здорово. Во-первых, карагинан и ксантановая камедь - это влагоудерживающие компоненты, которые будут придавать запеченной буженине сочность. В нормальных условиях сочность придает именно расплавленный шпик. Стабилизаторы увеличат срок хранения и придадут более приятный цвет и текстуру этой буженине. Конечно, производителю это выгодно, но если вы видите такой состав, лучше откажитесь от него. Тем более если у вас есть выбор в сторону настоящей запеченной буженины. Дальше - шпик. Шпика не должно быть слишком много. Прослойка шпика должно быть не больше 2-х сантиметров.  Вы можете увидеть на прилавке запеченную буженину, которая может быть упакована в вакуумную или термоусадочную пленку, или в пищевую пленку. Последний вариант может быть опасен, потому что на таких упаковках не указан ни состав, ни дата производства, а магазин может наклеить любую этикетку. Обязательно должна быть этикетка производителя помимо этикетки магазина. Что касается вакуумной упаковки, то буженина может сохраняться в ней до 20 дней, а в пищевой пленке порядка 5 дней.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сёмга слабосолёная
Начнем с самого простого – с состава. Сёмга и соль. Эта парочка дружит с давних времен.
Советы
Варёно-копчёная свиная шейка
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам
Советы
Икра красная лососевая зернистая
Начните с упаковки. Из чего бы ни была сделана банка, на ней не должно быть повреждений
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка