^ Наверх

Скумбрия холодного копчения

Дата выпуска:

Для приготовления копчёной скумбрии нужны только рыба и соль. Поэтому все дополнительные ингредиенты в составе, например, 

  • красители, 
  • ароматизаторы,
  • консерванты 

говорят о том, что перед вами не самый лучший образец. Ведь если сырье качественное и технология соблюдена от А до Я – продукт в улучшителях не нуждается. Скумбрия холодного копчения делится на сорта – они указываются на этикетке. 

  1. К первому относится рыба с упругим мясом. 
  2. У копчёной скумбрии второго сорта допускается расслоение мяса, а брюшко рыбы может быть мягким. 

На тушке не допускаются также повреждения. Если увидели разрезы, пятна, царапины - такую копчёную скумбрию брать не стоит, впрочем, не советуем покупать и копчёную скумбрию с налетом соли – данный дефект не опасен, рыба просто пересушена. Но вкусной она уже не будет. 

Кстати, упитанность рыбы может быть разной. Все зависит от времени вылова. Осенью рыбка значительно жирнее. Если скумбрия слегка сухая на вид, это не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в теплое время года.

И обязательно проверьте срок годности. Он может варьироваться от семи дней до трех месяцев. Все зависит от упаковки. Вакуумная должна быть непременно герметичной. Мутная жидкость внутри копчёной скумбрии - признак порчи. Такая рыба опасна для здоровья. Если копчёную скумбрию вы покупаете на развес, обязательно попросите документы на нее у продавца. Ведь лишний контроль – это, прежде всего забота о вашем здоровье. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Варёно-копчёная свиная шейка
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам
Советы
Икра красная лососевая зернистая
Начните с упаковки. Из чего бы ни была сделана банка, на ней не должно быть повреждений
Советы
Пресервы "Филе сельди в масле" - как выбрать самую жирную
Покупая рыбные пресервы, помните, что они производятся без термической обработки
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка