Скумбрия холодного копчения

Дата выпуска:

Для приготовления копчёной скумбрии нужны только рыба и соль. Поэтому все дополнительные ингредиенты в составе, например, 

  • красители, 
  • ароматизаторы,
  • консерванты 

говорят о том, что перед вами не самый лучший образец. Ведь если сырье качественное и технология соблюдена от А до Я – продукт в улучшителях не нуждается. Скумбрия холодного копчения делится на сорта – они указываются на этикетке. 

  1. К первому относится рыба с упругим мясом. 
  2. У копчёной скумбрии второго сорта допускается расслоение мяса, а брюшко рыбы может быть мягким. 

На тушке не допускаются также повреждения. Если увидели разрезы, пятна, царапины - такую копчёную скумбрию брать не стоит, впрочем, не советуем покупать и копчёную скумбрию с налетом соли – данный дефект не опасен, рыба просто пересушена. Но вкусной она уже не будет. 

Кстати, упитанность рыбы может быть разной. Все зависит от времени вылова. Осенью рыбка значительно жирнее. Если скумбрия слегка сухая на вид, это не страшно. Просто она не очень жирная из-за того, что выловлена в теплое время года.

И обязательно проверьте срок годности. Он может варьироваться от семи дней до трех месяцев. Все зависит от упаковки. Вакуумная должна быть непременно герметичной. Мутная жидкость внутри копчёной скумбрии - признак порчи. Такая рыба опасна для здоровья. Если копчёную скумбрию вы покупаете на развес, обязательно попросите документы на нее у продавца. Ведь лишний контроль – это, прежде всего забота о вашем здоровье. 



Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Ритм современной жизни настолько высок, что абсолютно не оставляет человеку времени на полноценный и неторопливый прием пищи. Вм...
Советы
Никто не будет спорит с тем, что приготовление еды – дело хлопотное, отнимающее много свободного времени, которое всегда хочется...
Советы
Безопасность является главной заботой водителя для любой, даже самой короткой поездки. Поэтому согласитесь, что хороший обзор и...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Изготавливают варёно-копчёную свиную шейку производители по собственным рецептурам
Советы
Начните с упаковки. Из чего бы ни была сделана банка, на ней не должно быть повреждений
Советы
Покупая рыбные пресервы, помните, что они производятся без термической обработки
Советы



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка