Творог зернёный без наполнителя

Дата выпуска:
При выборе зерненого творога, основная проблема заключается в том, что мы не видим сам продукт – он скрыт от нас в упаковке. Обратимся к составу. Итак, из чего состоит зерненый творог? Прежде всего это обезжиренное молоко, тем он и полезен. Обезжиренное молоко заквашивается, значит здесь должно быть обязательно закваска.

При выборе зерненого творога основная проблема заключается в том, что мы не видим сам продукт, но тем не менее мы можем прочитать то, что заявляет производитель. Особенность любого зерненого творога заключается в том, что он изготавливается из  обезжиренного молока. Обезжиренное молоко получается путем сепарации обычного молока. И оно разделяется на обрат и сливки, которые в дальнейшем используются при изготовлении данного зерненого творога. Итак, давайте посмотрим состав. Он должен быть практически у всех производителей одинаковый. 
В состав данного продукта входит прежде всего обезжиренное молоко, закваски из молочно-кислых культур,  хлористый кальций, фермент, сливки, соль. 

В состав зерненого творога входит обезжиренное молоко. Это самый необходимый компонент любого зерненого творога. Далее – это закваска молочнокислых культур, хлористый кальций и ферментный препарат, а так же соль и сливки. Так же в состав зерненого творога может входить консервант, сорбат калия. Он разрешен к применению, поэтому безопасен для здоровья.
Это твороженное зерно, которое получается путем сквашивания обезжиренного молока заквасочными культурами, хлористый кальций, а так же ферментный препарат. Так же в зерненый творог обязательно добавляют соль и сливки.

Итак, полученный обрат заквашивается молочнокислыми микроорганизмами – закваской. После чего образовавшийся сгусток разрезается, нагревается, промывается водой, в дальнейшем в него добавляются соль и сливки.
Он не должен комковаться. Сливки которыми покрыт творог должны быть непрозрачными, иначе это сыворотка, они должны быть цвета натуральных сливок.

Самое главное – это внешний вид продукта. После вскрытия банки вы должны видеть творожное зерно. Оно должно быть рассыпчатым и не комковаться. Также творог должен иметь чистый, кисломолочный вкус, без посторонних запахов и вкусов.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Покупая варёную колбасу будьте осторожны! В небольших магазинах и колбасу и сыр часто нарезают на одной и той же доске, и даже н...
Советы    2013.02.19
Между формой риса и его свойствами есть четкая связь. Чем короче зерно, тем оно мягче, больше впитывает воды при варке и станови...
Советы    2013.02.25
Куриные окорочка… прежде всего нужно приступить к визуальному осмотру. Согласно "мясным стандартам" куриные око...
Советы    2013.02.28



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов