^ Наверх

Карбонад

Дата выпуска:
Карбонад варено-копченый – мясной деликатес. В бельгийской кухне существует блюдо «карбонад по-фламандски» (так его называют в Валлонии и по всей остальной Европе, сами фламандцы именуют его просто «карбонадо»). Оно представляет собой куски свиной вырезки, тушённые в пивном соусе.

Отличить карбонад от других видов мясных копченостей можно по внешнему виду. В нем не должно быть костей и хрящей, т.к. готовят карбонад из цельной хребтовой мышцы. Срез продукта должен радовать нас равномерно окрашенным розовым цветом, без серых пятен и каких-либо пустот.

Особое внимание обратите на полоску жира вокруг мясного кусочка. Она должна быть тоненькой. А вот если жировая прослойка больше половины сантиметра - идем выбирать другой карбонад.

Понравился какой-то кусочек? Попробуйте надавить на него пальцем. Если на поверхности остается вмятина, а на ощупь деликатес мягкий, значит, он еще не дозрел,  от покупки такого лучше отказаться. Качественный карбонат упругий на ощупь. 

Хранят не упакованные варено-копченые продукты из свинины при температуре от 0 до 6 градусов до 7 суток. Если при производстве добавили регулятор кислотности, продукт проживет 10 суток. А вот вакуум и модифицированная газовая среда позволят продукту сохранить все свои питательные свойства целых 30 дней. 

Это интересно! Зачастую, производители в написании продукта допускают ошибку и пишут в конце слова букву «Т», а не «Д». Знайте! Карбонат  - это соль угольной кислоты, но никак не название продукта! Поэтому задумайтесь, раз производитель не может правильно назвать свою продукцию, стоит ли ее покупать?


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Сосиски "Сливочные"
Нет так-то много в нашей стране людей, которые не любят сочные, ароматные, вкусные сосиски! А "Сливочные" – прод...
Советы
Горбуша в собственном соку
Горбуша в собственном соку - излюбленное лакомство многих россиян! Разумеется, речь идет только о самом качественном и вкусном п...
Советы
Макаронные изделия "Спагетти"
В магазине спагетти можно встретить трех видов: стандартные - диаметром 2 мм, спагеттини – тонкие спагетти, и спагеттони – толст...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка