^ Наверх

Сыр колбасный копченый

Дата выпуска:
Первое, на что нам нужно обращать внимание, подходя к прилавку – условия хранения. Копченый сыр, как и любой другой, требует хранения в условиях пониженной температуры. А значит, для него оптимальны 6 - 8°С.

Ассортимент колбасных сыров большой, впрочем, как и вариантов, их упаковки. Самая экологичная, конечно, парафиновая. Такой сыр стоит дороже, правда, хранится всего ничего - 30 дней.

Сыр колбасный копченый в белкозиновой и полимерной оболочке дешевле, при этом «проживет» он два, а некоторые образцы и 3 месяца. Дело в том, что такая оболочка не пропускает воздух, а значит, вредные микроорганизмы не смогут добраться до продукта.

Так же, на прилавках можно встретить батон, который дополнительно упакован в полиэтилен. Внутри есть несколько капель влаги? Не страшно! Это конденсат. А вот если парой капель дело не ограничивается, да еще и белесый налет на батоне, похоже, сыр портится.

Нередки случаи, когда производители используют пленку как попытку скрыть резкий запах от жидкого дыма. Распознать такой сыр колбасный копченый просто. Если вместо ровного коричневого или светло-коричневого цвета вы видите разводы, потеки и неравномерность окраски, то, скорее всего, о натуральном копчении здесь и речи быть не может.

Кстати, если вы покупаете колбасный сыр с названием «Охотничий» или «Особый», то жидкий дым в данном случае  используется на вполне законных основаниях: он предусмотрен рецептурой.

Теперь все внимание на состав: никаких растительных добавок среди ингредиентов быть не должно. Если они присутствуют - перед вами сырный продукт. Он, кстати, так и должен называться - колбасный копченый сырный продукт. В составе молочного должны быть сыры твердые и мягкие, творог, сливочное масло, обязательно соли-плавители, а вот искусственных добавок желательно, чтобы было поменьше.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Что такое "сырный продукт"?
Про сыр колбасный говорят, что и колбасы там нет, и сыра мало. Но парадокс – кто бы что ни утверждал, спрос в магазинах на колба...
Советы
Квашеная капуста - кладезь витаминов. Но есть нюанс...
На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вто...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Макаронные изделия "Спагетти"
В магазине спагетти можно встретить трех видов: стандартные - диаметром 2 мм, спагеттини – тонкие спагетти, и спагеттони – толст...
Советы
Рис длиннозерный пропаренный в пакетах для варки
Рис в пакетиках отличается тем, что он проходит предпродажную подготовку - его пропаривают, что позволяет сохранить максимальное...
Советы
Карбонад
В бельгийской кухне существует блюдо «карбонад по-фламандски» (так его называют в Валлонии и по всей остальной Европ...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка