Сыр колбасный копченый

Дата выпуска:
Первое, на что нам нужно обращать внимание, подходя к прилавку – условия хранения. Копченый сыр, как и любой другой, требует хранения в условиях пониженной температуры. А значит, для него оптимальны 6 - 8°С.

Ассортимент колбасных сыров большой, впрочем, как и вариантов, их упаковки. Самая экологичная, конечно, парафиновая. Такой сыр стоит дороже, правда, хранится всего ничего - 30 дней.

Сыр колбасный копченый в белкозиновой и полимерной оболочке дешевле, при этом «проживет» он два, а некоторые образцы и 3 месяца. Дело в том, что такая оболочка не пропускает воздух, а значит, вредные микроорганизмы не смогут добраться до продукта.

Так же, на прилавках можно встретить батон, который дополнительно упакован в полиэтилен. Внутри есть несколько капель влаги? Не страшно! Это конденсат. А вот если парой капель дело не ограничивается, да еще и белесый налет на батоне, похоже, сыр портится.

Нередки случаи, когда производители используют пленку как попытку скрыть резкий запах от жидкого дыма. Распознать такой сыр колбасный копченый просто. Если вместо ровного коричневого или светло-коричневого цвета вы видите разводы, потеки и неравномерность окраски, то, скорее всего, о натуральном копчении здесь и речи быть не может.

Кстати, если вы покупаете колбасный сыр с названием «Охотничий» или «Особый», то жидкий дым в данном случае  используется на вполне законных основаниях: он предусмотрен рецептурой.

Теперь все внимание на состав: никаких растительных добавок среди ингредиентов быть не должно. Если они присутствуют - перед вами сырный продукт. Он, кстати, так и должен называться - колбасный копченый сырный продукт. В составе молочного должны быть сыры твердые и мягкие, творог, сливочное масло, обязательно соли-плавители, а вот искусственных добавок желательно, чтобы было поменьше.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Слишком низкая цена должна вас насторожить.  Средняя стоимость 120 граммовой баночки печени трески высшего сорта около 180 рубле...
Советы    2016.12.07
В наше время, когда кефирная закваска доступна каждому, сделать кефир не составляет труда. Ведь из всех молочных продуктов он са...
Советы    2016.12.06
В каждой стране есть своё блюдо, похожее на вареники. Но наши, с творогом, действительно уникальны. Ни итальянцы, ни турки не мо...
Советы    2016.12.05



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов