Колбаса "Краковская" полукопченая

Дата выпуска:
«Краковская» – колбаса полукопчёная, а соответственно она более нежная и пластичная по сравнению с сырокопчёными изделиями. Это объясняется тем, что полукопчёные колбасы содержат большое количество шпика и грудинки, придающих им сочность.

Если продукт сухой, значит, производитель пренебрег рецептурой изготовления. Как известно, прежде чем попасть на прилавок, колбаса "Краковская" полукопченая должна долго вызревать, только тогда она приобретает свой неповторимый вкус. Но многие изготовители используют в производстве так называемую «ускоренную технологию». Догадаться о том, что колбаса «скороспелая» можно по наличию в ее составе декстрозы или Е1200. По ГОСТу из всех химических добавок в этой колбасе допускается лишь фиксатор окраски – нитрит натрия.

Помимо состава на этикетке продукта должен быть указан срок годности: для колбасы "Краковской" полукопченой он составляет 10 суток от даты изготовления, при температуре хранения 0 до +12 °C.

А также обязательна информация о пищевой ценности. Полукопчёные колбасы содержат 13-17% белка и 20-40% жира. Калорийность продукта колеблется в пределах от 270 до 410 ккал на 100г.

Срез колбасы "Краковской" полукопченой должен быть блестящий и без жировых подтёков. Кусочки шпика белые, ровные и цельные – это гарантия того, что на производство колбасы пошел не нутряной жир, а настоящий шпик. Желтый цвет сала говорит о том, что колбаса не первой свежести.

Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов