Сметана (жирностью 20%)

Дата выпуска:
Первым делом обратите внимание на название продукта. Что только производители не пишут на ярких баночках, чтобы привлечь покупателя - сметанка, сметаночка, «100% нaтурaльнaя», «деревенская», «густaя – ложкa стоит». Это все сплошная реклама. Качественный натуральный продукт называется просто – «Сметана (жирностью 20%)».

По технологии производства, сметанный продукт схож с натуральным – он тоже проходит процесс сквашивания, однако состав у него совершенно другой: восстановленное молоко, масло кокосовое. Сливки в нем могут быть в небольшом количестве или вообще отсутствовать, ну, и не обойтись без стабилизаторов и консервантов.

Плюс сметанного продукта только один - срок хранения до 30 суток. Настоящая сметана (жирностью 20%) храниться при температуре от + 2 до + 6 градусов не более 10 дней. Все, что хранится дольше, должно вызывать сомнение в натуральности продукта.

Сметана является кисло-молочным продуктом со сроком реализации порядка 2-4 недель. И очень важно температура хранения этого продукта. По техническому регламенту утвержденному Российской Федерацией, температура хранения должна быть от 2 до 6 градусов Цельсия. Поэтому очень важно, чтобы полка была охлаждаемой и температура на ней соответствовала температуре хранения. Сметана упаковывается либо в пластиковые полистирольные  стаканчики без крышечки, либо в пластиковые полистирольные стаканчики с крышечкой, либо в пленку.

Импортную сметану придется выбирать только по составу, а вот при выборе отечественной сметаны (жирностью 20%) можно ориентироваться на ГОСТ. Его номер Р52092-2003.

Также найдите на упаковке указание молочнокислых организмов в продукте. Только натуральный молочный продукт содержит живые бактерии. Их количество строго определено - не менее 10 в седьмой степени КОЕ на грамм продукта.


Для сметаны очень важна герметичность упаковки. Поэтому, когда вы покупаете сметану,  смотрите, чтобы стаканчик не имел трещинок, чтобы на нем не было подтеков продукта, металлизированная крышечка не имела разрывов и была плотно припаяна к поверхности стаканчика. 

Если вы не собираете употребить сметану за один раз, то лучше покупать стаканчик, с дополнительной пластиковой крышечкой-нахлобучкой.  Она позволит открывать и закрывать стаканчик многократно. 

Иногда сметану упаковывают в мягкую полиэтиленовую упаковку. Она так же герметична и сохраняет продукт. Полиэтиленовая упаковка по своей стоимости дешевле, чем стаканчик, поэтому и сметана, упакованная таким образом, как правило немножко дешевле, чем сметана в пластиковом стаканчике. 

Также в продаже можно встретить развесную сметану. Покупатель должен знать, что срок реализации ее, как правило, не превышает двое-трое суток.  И нужно очень пристальное внимание уделять санитарному состоянию прилавка, с которого продается сметана.

Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Грудинка - продукт недешёвый. За килограмм можно заплатить от 380 до 870 рублей. Поэтому купить невкусный кусок особенно обидно....
Советы    2016.12.09
Если вы открыли сыр, и он имеет ярко-белый оттенок, естественно в нём можно заподозрить присутствие немолочных жиров».  Такой...
Советы    2016.12.09
По данным исследований Национальной ассоциации мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране...
Советы    2016.12.08
Другие материалы в рубрике Советы
Самая распространенная упаковка для ткемали – стеклянные бутылки. И это очень хорошо. 
Советы    2013.10.20
Ледяная корочка должна быть тоненькой, настолько, чтобы отчетливо просматривалась структура рыбы. 
Советы    2013.10.28
Советы    2013.10.31



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов