Сдобные баранки

Дата выпуска:
Некоторые продавцы считают, что с баранками уж точно ничего не случится, ведь сдобные баранки - это, якобы, некапризный продукт. Поэтому они могут положить их на прилавок или подоконник, где на них попадают лучи солнца.
В итоге, баранки начинают потеть изнутри, и, как следствие, сначала портится их вкус, они перестают быть ломкими, а уже потом и до плесени недалеко. Поэтому обращайте внимание на место, где хранятся сдобные баранки.

Не мешает, и проверить герметичность упаковки. Ведь, как мы выяснили, влага для сдобных баранок губительна. 
А еще желательно, чтобы сквозь нее можно было рассмотреть содержимое - поверхность самих изделий должна быть глянцевой и ровной, без трещин и вздутий. Слишком много крошек – то же недобрый знак, налицо нарушение технологии.  
По ГОСТу на бараночные изделия (кстати, его номер 7128-91) сдобные баранки должны иметь круглую форму, а ванильные, лимонные могут быть овальными, также как и сушки «челночок».
На одной стороне сдобных баранок допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещин. Цвет баранок может быть от светло-желтого до темно-коричневого. Обратите внимание, чтобы в упаковке со сдобными баранками было как можно меньше ломаных изделий. 
Теперь о запахе. Если он кислый, то баранки изготовлены из перебродившего теста или была нарушена технология производства.

Прочитайте состав. Хорошо, если производитель обошелся без улучшителей вкуса и разрыхлителей. В последнее  время в составе сдобных баранок встречается и такая загадочная добавка, как  антишим - это своего рода консервант для хлебобулочных изделий: он защищает продукт от появления плесени, прогоркания и развития опасных микроорганизмов. Казалось бы, плюс, но с другой стороны – если баранки изготовлены из свежего сырья и по всем правилам, такая добавка им не понадобится.
В идеале баранки должны быть выпечены из муки высшего сорта: такие сдобные баранки обладают лучшим вкусом, хорошо хрустят и на разломе имеют красивый белый цвет.
Некоторые производители используют муку сразу нескольких видов, например, смесь гречневой и пшеничной, а также добавляют в состав овсяные хлопья. Это не классический вариант, но такие баранки считаются более полезными.

И еще – диетологи советуют выбирать сдобные баранки баранки, при производстве которых использовался не маргарин, а растительное масло.

Бублики, ровно как сушки с баранками относят к бараночным изделиям, которые различаются между собой толщиной жгута, размерами колец и массовой долей влаги. Сушки представляют собой кольца диаметром 4-6 сантиметра, баранки — кольца диаметром 7—9 сантиметра, а самый большой диаметр кольца у бублика - 7-10 сантиметра, при этом толщина жгута может быть до 3,3 сантиметра, а масса изделия должна быть от 50 до 100 грамм.

Хранятся баранки на протяжении 25 суток. При этом в помещении, где находятся эти бараночные изделия, температура не должна превышать 25 градусов.

И, последний тест, но его вы сможете провести уже дома - разломайте баранку. Мякиш должен быть хорошо пропеченным, разрыхленным и не иметь признаков непромеса. 




Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов