^ Наверх

"Одесская" колбаса

Дата выпуска:
"Одесская" колбаса, сделанная по ГОСТу, должна состоять из жилованной говядины, полужирной свинины и шпика. Консистенция шпика должна быть довольно плотной, а его размер не превышать 6 миллиметров. Из специй используется перец и чеснок, и всего одна пищевая добавка – нитрит натрия, или Е250. 
Если колбаса изготовлена по техническим условиям, в ее составе могут присутствовать мясозаменители, грубая соединительная ткань и длинный список химических добавок, Например, консерванты Е216 и Е217. Ученые уверяют, что эти вещества в больших количествах приводят к образованию раковых клеток. Так что будьте внимательные и не полагайтесь лишь на совесть производителя.
 
Поверхность качественной "Одесской" колбасы должна быть сухой и чистой. Ни в коем случае не должно быть белого налета. Он допустим только на сырокопченых колбасах – это соль. На полукопченых мясных продуктах это уже плесень.
Также должна насторожить блестящая поверхность. Некоторые продавцы отмывают подпорченные колбасы и смазывают их растительным маслом для придания им аппетитного вида. Обязательно пощупайте "Одесскую" колбасу перед покупкой. Она должна быть упругой. Если "Одесская" колбаса мягкая, значит, при ее производстве была нарушена технология и в продукте много влаги. Во влажной среде легко размножаются патогенные микроорганизмы - такой продукт может быть опасен.
 
Если вы не хотите купить целое кольцо «Одесской» колбасы, то попросите, чтобы продавец отрезал кусочек при вас. Не советуем брать уже нарезанный продукт - ведь неизвестно, сколько времени он пролежал на витрине.
 
Теперь об условиях хранения. Натуральная "Одесская" колбаса должна храниться при температуре от 0 до + 6 градусов не дольше 15 суток. И последнее. Не игнорируйте цену колбасы, она тоже может быть показателем качества. Если "Одесская" колбаса стоит копейки, значит, и мяса в ней мало. В то же время не всякая дорогая колбаса – качественная. Поэтому внимательно читайте состав продукта.


Комментарии
Новые материалы в рубрике Советы
Экзотические консервы: мясо каких животных можно найти в магазинах?
С тех пор как французы в 1809 году придумали сохранять продукты с помощью консервации, а американцы в 1825 году получили патент...
Советы
"Пошехонский" сыр: как найти самый вкусный?
Первый "Пошехонский" сыр приготовили в Ярославской области полвека назад. И состав его с тех пор не сильно изменился. &nbsp...
Советы
Вяленая вобла: что важно знать о самой известной закуске?
До конца ХIХ века рыбаки целыми неводами выбрасывали воблу на берег – чтобы не мешала осетровому промыслу. Но уже через 50...
Советы
Другие материалы в рубрике Советы
Жевательная резинка: "за" и "против"
К сожалению, жевательные резинки очень часто подделывают. Чтобы не нарваться на фальсификат...
Советы
Сдобные баранки
И, последний тест, но его вы сможете провести уже дома - разломайте баранку...
Советы
Зернистая горчица
Для начала, не стоит путать понятия: зерновая и зернистая горчица. Зерновую горчицу делают из зерен горчицы, перетирая их в поро...
Советы
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка