"Одесская" колбаса

Дата выпуска:
"Одесская" колбаса, сделанная по ГОСТу, должна состоять из жилованной говядины, полужирной свинины и шпика. Консистенция шпика должна быть довольно плотной, а его размер не превышать 6 миллиметров. Из специй используется перец и чеснок, и всего одна пищевая добавка – нитрит натрия, или Е250. 
Если колбаса изготовлена по техническим условиям, в ее составе могут присутствовать мясозаменители, грубая соединительная ткань и длинный список химических добавок, Например, консерванты Е216 и Е217. Ученые уверяют, что эти вещества в больших количествах приводят к образованию раковых клеток. Так что будьте внимательные и не полагайтесь лишь на совесть производителя.
 
Поверхность качественной "Одесской" колбасы должна быть сухой и чистой. Ни в коем случае не должно быть белого налета. Он допустим только на сырокопченых колбасах – это соль. На полукопченых мясных продуктах это уже плесень.
Также должна насторожить блестящая поверхность. Некоторые продавцы отмывают подпорченные колбасы и смазывают их растительным маслом для придания им аппетитного вида. Обязательно пощупайте "Одесскую" колбасу перед покупкой. Она должна быть упругой. Если "Одесская" колбаса мягкая, значит, при ее производстве была нарушена технология и в продукте много влаги. Во влажной среде легко размножаются патогенные микроорганизмы - такой продукт может быть опасен.
 
Если вы не хотите купить целое кольцо «Одесской» колбасы, то попросите, чтобы продавец отрезал кусочек при вас. Не советуем брать уже нарезанный продукт - ведь неизвестно, сколько времени он пролежал на витрине.
 
Теперь об условиях хранения. Натуральная "Одесская" колбаса должна храниться при температуре от 0 до + 6 градусов не дольше 15 суток. И последнее. Не игнорируйте цену колбасы, она тоже может быть показателем качества. Если "Одесская" колбаса стоит копейки, значит, и мяса в ней мало. В то же время не всякая дорогая колбаса – качественная. Поэтому внимательно читайте состав продукта.


Комментарии
Другие материалы в рубрике Советы
За качеством колбасы в нашей стране следят многие надзорные органы. Но несмотря на все экспертизы и проверки, всплывают всё новы...
Советы    2016.12.02
Можно ли по составу определить жгучесть хрена? Ответ на этот вопрос прост. Можно. Чем меньше дополнительных ингредиентов, тем яр...
Советы    2016.12.01
Итальянская паста, макароны по-флотски, суп со «звездочками».  Список блюд, которые можно приготовить из самых обычных макарон,...
Советы    2016.11.30
Если вы покупаете грудку в магазине, посмотрите на упаковку. В первую очередь проверьте, не порвана ли она.  
Советы    2016.11.28
Возможно, в советские времена шпроты и правда были вкуснее, только есть одно «но». Тогда не было такого огромного выбора, как се...
Советы    2016.11.25
Много и про запас блинчики делают не только хозяйки, но и крупные производители блинчиков с мясом. Мы решили проверить, угадают...
Советы    2016.11.24



Еженедельный дайджест
статей




Контрольная закупка



В книгу рецептов