^ Наверх

Батон - рецепт с фото

Батон
Дрожжевое тесто
Дата выпуска:     
Да, просто батон без изысков. Не покупаю, пеку сама хлеб лет 5, примерно. Но батон "как в магазине" мне поддался раза с 25-го минимум. Теперь готовлю его на бегу. При желании можно добавить в него семена льна и подсолнечника (что я часто и делаю, уговаривая себя, что теперь-то для семьи это полезно сразу станет)). Я сама от белого хлеба отказалась скоро как 20 лет, но все равно дома пеку его часто. Приятного аппетита!
Рецепт «Батон» представлен в категориях Дрожжевое тесто и Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется 6 часов. Для приготовления блюда «Батон» в домашних условиях по рецепту от автора Яна потребуется: Мука пшеничная высшего сорта , Яйца куриные отборной категории, Молоко пастеризованное отборное, Теплая вода , Масло сливочное жирностью 82,5%, Сахарный песок, Соль, Дрожжи.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Батон

6 часов 6 персон
Шаг 1

Батон Шаг 1

В замесе теста я прибегаю к помощи моей хлебопечи. Закладываю ингредиенты в порядке, указанной в инструкции. Ставлю режим "Дрожжевое тесто" и забываю про него на 1,5 часа. Вы можете замесить тесто руками.

Шаг 2

Батон Шаг 2

Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной в 4-6мм. Свернуть тесто рулетом, но при этом после каждого оборота сворачивать края внутрь батона.

Шаг 3

Батон Шаг 3

У вас получится такая длинная "колбаска". Не забудьте, самый кончик оборачиваемого теста, поместить под батон, чтобы он не портил внешний вид выпечки. Подравняйте его.

Шаг 4

Батон Шаг 4

Обязательно сделайте продольные надрезы. На сколько, я понимаю, от этого булка не будет вздуваться в серединке и не будет лопаться корочка. Дать постоять хлебу 40мин. За это время разогреть духовку до 200градусов. Смазать батон водой. Выпекать 30-40мин (ориентируйтесь по своему духовому шкафу) до золотистого цвета. Готовность выпечки можно проверить деревянной лучинкой (она же зубочистка).

Шаг 5

Комментарии
3
Алина
21 ноя, 2016
Alina, спасибо вам за комментарий!
Яна
20 ноя, 2016
Спасибо! Кстати, да забыла написать про кастрюльку с водой в духовке. Спасибо за столь интересный комментарий.
Alina Morgenstern
20 ноя, 2016
Как специалист скажу,что надрезы на батонах обязательны.  Это не только улучшает внешний вид изделия,но и необходимо для выхода избытка углекислого газа, образующегося при остаточном спиртовом брожении, которое протекает в первые минуты выпечки. Если надрезов нет, тонкая пленочка,которая образуется при расстойке, лопается под давлением этого избытка углекислого газа, и на поверхности готового изделия образуются глубокие разрывы, которые выглядят просто отвратительно.  Поверьте мне,человеку,который не первый день работает в этой сфере, батоны без надрезов- жуткое зрелище!
И еще:батоны надо выпекать с паром,иначе они будут неблестящими, бледными и малого объема.
Дрожжевое тесто Вячеслав Полетаев Вячеслав Полетаев
Тесто для пирогов на простокваше
Дрожжевое тесто для пирогов на простокваше получается нежным и воздушным. Готовить по рецепту тесто,...
Алина Алина
Сырно-чесночный хлеб
Здравствуйте!Предлагаю рецепт для конкурса REDMOND.Этот вкусный и ароматный хлебушек любит вся моя с...
Оксана Шаренкова Оксана Шаренкова
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка