Эклер - рецепт с фото

Эклер
Эклеры и профитроли
Дата выпуска:     
Мне с детства дорого пирожное "эклер", Оно воздушно сушке не в пример, Его готова есть и днем и ночью я, И вам советую так поступать, друзья!
Рецепт «Эклер» представлен в категориях Эклеры и профитроли и Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется . Для приготовления блюда «Эклер» в домашних условиях по рецепту от автора Елизавета потребуется: вода, Масло сливочное, Мука пшеничная высшего сорта , Соль, Творог жирностью 9%, Сливки 33%, Сахарная пудра, Сливки (10% жирности), Шоколад горький. Другие рецепты с фото и видео Вы найдёте в похожей рубрике Рецепты на новый год, Десерты на новый год, Рецепты на 14 февраля.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Эклер

10 персон
Шаг 1

Эклер Шаг 1

Приготовление заварного теста Для того чтобы приготовить идеальное тесто для эклеров, яйца должны быть комнатной температуры – за пару часов до начала работы достаньте их из холодильника. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, кубиками нарезаем сливочное масло, добавляем немного соли и ставим ее на водяную баню. Даем маслу полностью растаять, затем всыпаем всю муку, не снимая при этом кастрюли с водяной бани. Интенсивно вымешиваем массу деревянной лопаткой. Нужно, чтобы мука вся соединилась с водой и маслом. Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем мешать еще 3–5 минут. Теперь в заваренную эластичную массу вводим яйца – строго по одному! Каждый раз вымешиваем тесто до идеальной однородности. Как проверить правильность его консистенции? Оно должно тянуться за ложкой и расплываться при попытке придать ему ту или иную форму. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем из него на противень, застеленный пекарской бумагой, палочки длиной 5–7 см, оставляя между ними достаточное расстояние, так как они в процессе выпечки значительно увеличатся. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем пирожные 10 минут, после чего температуру уменьшаем до 180 и печем еще 20 минут. Дверцу духовки при этом не открываем – эклеры могут осесть! Спустя указанное время проверяем пирожные на готовность: тесто должно быть равномерно золотистым, сухим со всех сторон и при постукивании издавать глухой звук. Эклеры полностью остужаем. Заполнить пирожные кремом можно так: либо разрезать их пополам, положить начинку в полую часть и соединить половинки, либо сделать в них аккуратные отверстия и выдавить туда крем при помощи кондитерского мешка.

Шаг 2

Эклер Шаг 2

Приготовление творожного крема Несмотря на то что это не классический крем для эклеров, он прекрасно сочетается с пресным заварным тестом. Сливки взбиваем в тугую устойчивую пену, в конце добавляем половину сахарной пудры. Творог перетираем при помощи блендера, всыпаем оставшуюся сахарную пудру. Смешиваем сливки с творогом. Наполняем пирожные.

Шаг 3

Эклер Шаг 3

Приготовление шоколадного ганаша Смешиваем сливки с горьким шоколадом и на слабом огне доводим массу до однородности. Сразу же покрываем эклеры. За ваши старание и терпение вы будете вознаграждены восхитительными пирожными, которые станут украшением любого стола, даже праздничного.

Похожие рубрики

Рецепты на новый год, Десерты на новый год, Рецепты на 14 февраля
Комментарии
Конкурс
Журнал
Футболки



Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка