^ Наверх

Кимчи - рецепт с фото

Кимчи
Холодные закуски
Дата выпуска:     
Кимчи (кимчхи) - основное блюдо корейское кухни, представляющее собой квашеную (ферментированную) пекинскую капусту с добавлением острого красного перца, специй, чеснока... Существует более 100 видов кимчи, но мои друзья-корейцы готовят именно так. P.S. Время приготовления - это время активной работы. Время брожения - не в счет.
Рецепт «Кимчи» представлен в категориях Холодные закуски и Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется 1 час. Для приготовления блюда «Кимчи» в домашних условиях по рецепту от автора Яна потребуется: Пекинская капуста, Вода, Соль выварочная поваренная, Чеснок, Острый красный перец, Специи.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Кимчи

1 час 6 персон
Шаг 1

Кимчи Шаг 1

Пекинскую капусту разрезать вдоль на 2 части. Потом каждую часть еще на 2. Получились четвертинки. Капустные листья промазать парой щепоток соли.

Шаг 2

Кимчи Шаг 2

Рассол: В горячей кипяченой воде развести соль. Охладить. Берем соли из расчета 2 ст.л. на 1 литр воды. У меня на 1,5 кг капусты ушло ровно 2 литра. Плотно сложить капусту в емкость, залить охлажденным солевым раствором. Прижать тарелкой, чтобы капуста не всплывала. Оставить на 2 суток при комнатной температуре.

Шаг 3

Кимчи Шаг 3

Через двое суток наша капуста стала мягкой. Сполоснуть ее водой, убрать лишнюю соль. Отжать.

Шаг 4

Кимчи Шаг 4

Специи: кориандр, красный жгучий перец, чеснок, соль, перец чили. Берите по вкусу. У меня: 2 ч.л. красного перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 перчик чили, 1щепотка соли.

Шаг 5

Кимчи Шаг 5

Специи смешать в ступке. Для лучшего сцепления и добавила 2-3 ст.л. солевого раствора от капусты.

Шаг 6

Кимчи Шаг 6

Разрезать капусту на большие квадраты. Я просто разрезала каждую четвертинку пополам. Хорошо смазать капусту специями. Оставить еще на 2 дня для брожения при комнатной температуре. После хранить в банке в холодильной камере.

Шаг 7

Комментарии
Грибная икра
Простая в приготовлении грибная икра из рыжиков – оригинальная, сочная, вкусная и ароматная. Можно к...
Наталия Наталия
Огурцы по-корейски
По-корейски можно приготовить не только пряную морковку, но и другие овощи. Наш простой рецепт помож...
Елена Елена
Маринованные кальмары
Если вы используете уже чищенные кальмары, то на приготовление уйдет 20 минут. Быстро и просто!
Яна Яна
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка