^ Наверх

Оливье - рецепт с фото

Оливье
Салаты Оливье
Дата выпуска:     
Салат "Оливье", наверное, самый знаменитый салат на территории бывшего СССР. Изначально салат был придуман французом, шеф-поваром ресторана "Эрмитаж" в Москве в 19 веке и назван в его же честь. Первоначальный вариант салата очень отличается от советского. Месье Оливье добавлял в свой салат каперсы (их заменил зеленый горошек), рябчиков, раковые шейки. Если верить господину Гиляровскому и его книге "Москва и Москвичи", то точный рецепт салата не был известен в то время. А так как записей шеф-повара не осталось, то точный состав не известен и по сей день. Когда-то читала (не помню где, к сожалению), что изначально салат подавали в ресторане "Эрмитаж" с крупно порезанными кусками ингредиентов (на французский манер), но под вечер развеселые клиенты ресторана всегда просили нарезать все помельче. В очередной раз, когда месье Оливье попросили измельчить составляющие, он не выдержал "этих невежественных и некультурных русских" (почему-то мне запомнилась эта фраза), порезал все так мелко, как смог, а постояльцам это наоборот понравилось, салат и остался в таком виде. В наше время существуют десятки вариантов этого салата. У каждой хозяйки или ресторана свой рецепт, своя подача, свои секреты. Я предлагаю вам мой вариант.
Рецепт «Оливье» представлен в категориях Салаты Оливье и Салаты и заправки, для приготовления этого блюда Вам потребуется 2 часа. Для приготовления блюда «Оливье» в домашних условиях по рецепту от автора Яна потребуется: Куриная грудка , Куриные яйца "Отборные", Лук репчатый, Морковь свежая, Огурец, Соленый огурец , Картофель, Сметана жирностью 15%, Майонез "Провансаль", Чеснок, Соль, перец, Специи. Другие рецепты с фото и видео Вы найдёте в похожей рубрике Блюда из яиц, Рецепты на новый год, Салаты на новый год.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Оливье

2 часа 6 персон
Шаг 1

Картофель, яйца, морковь, куриную грудку заложить в пароварку. Готовить ингредиенты до готовности. Я как правило, выставляю таймер на 40 и на это время свободна. Очень удобно готовить всё в один заход в пароварке.

Шаг 2

Оливье Шаг 2

Готовые яйца положить в холодную воду на 10мин. Очистить от скорлупы. Нарезать.

Шаг 3

Оливье Шаг 3

Лук очистить. Нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4

Оливье Шаг 4

Морковь также очистить. Нарезать кубиками со стороной 5мм.

Шаг 5

Оливье Шаг 5

Огурцы мелко нарезать.

Шаг 6

Оливье Шаг 6

Куриное мясо отделить от костей. Картофель очистить от кожуры. Все порезать.

Шаг 7

Оливье Шаг 7

Укроп, петрушка (у меня в зимнем варианте они сухие), соль, перец по вкусу. Чеснок очистить и измельчить ножом.

Шаг 8

Оливье Шаг 8

Соединить все продукты. Добавить майонез, сметану, специи. Перемешать.

Шаг 9

Оливье Шаг 9

Украсить по желанию.

Похожие рубрики

Блюда из яиц, Рецепты на новый год, Салаты на новый год
Комментарии
Оливье с вареной колбасой
Предлагаем вам приготовить нежный и сытный салат "Оливье" с вареной колбасой. Просто и вкусно. Приятного аппетита! 
Катерина Катерина
"Оливье" с креветками и языком
Спешим поделиться с вами необычной вариацией традиционного новогоднего салата - "Оливье" с креветками и говяжьим языком. Попробу...
Катерина Катерина
Оливье с мясом
Мы предлагаем вам рецепт нежного и сытного салата "Оливье" с говядиной и солеными огурчиками. Приятного аппетита! 
Катерина Катерина
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка