Равиолли с молочной колбасой

Мучные блюда
Дата выпуска:     
Равиолли с молочной колбасой
Шеф-повар Евгений Быков рассказывает об интересном рецепте с колбасой. 
Рецепт «Равиолли с молочной колбасой» представлен в категориях Мучные блюда и Вторые блюда, для приготовления этого блюда Вам потребуется . Для приготовления блюда «Равиолли с молочной колбасой» в домашних условиях по рецепту от автора Контрольная закупка потребуется: Свинина, Растительное масло, Вода питьевая негазированная, Перец черный молотый, Соль, Яйцо куриное столовое, Мука пшеничная высшего сорта , Куркума, Петрушка, Масло сливочное, Мускатный орех, Сыр, Колбаса «Молочная», Укроп. Другие рецепты с фото и видео Вы найдёте в похожей рубрике Блюда из фарша, Горячие блюда.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Равиолли с молочной колбасой

персон
Шаг 1

Займемся приготовлением теста. Берем муку, солим, в центр муки разбиваем яйцо. Добавляем небольшое кол-во воды и начинаем замешивать тесто (делать это лучше руками). Тесто готовим немного гуще, чем на пельмени. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. После этого тесто перекладываем на стол, насыпаем немного муки и продолжим вымешивание. Тесто готово, накрываем его полотенцем и отставляем, чтобы оно немного набухло.

Шаг 2

Начинка для равиоли. Свинину режем небольшими ломтиками. Свинину и колбасу нарезаем и пропускаем через мясорубку. В мясной фарш добавляем натертый сыр (можно взять твердые сорта сыров, можно мягкие - зависит от того какую консистенцию фарша нужно получить), мелко нарезанную зелень и яйцо. Солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха и вымешиваем фарш. Фарш готов, мы его отставляем пока в сторону и займемся тестом.

Шаг 3

Возьмем небольшое количество теста, раскатаем его толщиной 2 мм., а затем разрезаем на полоски шириной 3-4 см. На полоски чайной ложкой выкладываем начинку размером с грецкий орех через каждые 2 см. Накрываем другой полоской теста, и края пальчиками прижимаем к нижнему слою теста очень аккуратно. Вырезаем наши равиолли.

Шаг 4

Варим равиолли в хорошо подсоленной воде в течении 5 мин., помешивая шумовкой. Берем сковороду, топим на ней масло, добавляем немного куркумы, для цвета. Вынимаем равиолли из воды, даем хорошо стечь воде, и добавляем в сливочное масло. Они не должны жариться, они должны просто немного обваляться в этом масле с куркумой. Аккуратно их помешиваем, равиолли готовы. При подаче посыпаем равиолли тертым сыром.

Похожие рубрики

Блюда из фарша, Горячие блюда
Комментарии

Другие рецепты из рубрики Мучные блюда

Шеф-повар Винченцо Дилилло приготовил пасту с сицилийским песто.  
Мучные блюда    2016.11.30
Контрольная закупка
Штрудли - блюдо немецкой кухни. К овощной составляющей можно добавить квашеную капусту.
Мучные блюда    2016.11.28
Яна
Шеф-повар Марина Черкасова приготовила одно из самых своих любимых блюд - мясную улитку, запеченную в лаваше с томатной заливкой...
Мучные блюда    2016.11.18
Контрольная закупка



Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка



В книгу рецептов