Рыбные котлеты - рецепт с фото

Котлеты рыбные
Дата выпуска:     
Рыбные котлеты
Я сегодня буду готовить из филе окуня, можно использовать и треску, и щуку, и пикшу. Эти рыбы из одного семейства.
Рецепт «Рыбные котлеты» представлен в категориях Котлеты рыбные и Рыба и морепродукты, для приготовления этого блюда Вам потребуется 40 минут. Для приготовления блюда «Рыбные котлеты» в домашних условиях по рецепту от автора Контрольная закупка потребуется: Филе окуня замороженного, Масло сливочное, Сухари панировочные, Яйцо куриное первой категории.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Рыбные котлеты

40 минут 4 персоны
Шаг 1

Рыбу нужно измельчить в блендере на средней скорости. У вас должен получиться не мусс, а рассыпчатый фарш, в котором отчетливо видны кусочки рыбы.

Шаг 2

Теперь можно начинять фарш – добавим 1 желток (он свяжет все ингредиенты), зелень, немного черного молотого перца и соли. Отставлю фарш в сторонку, и быстро натру на терке охлажденное сливочное масло, пока оно не растаяло. Сразу же добавлю его рыбный фарш, и все тщательно перемешаю. Почему именно холодное масло? Оно придаст фаршу сочность и однородность.

Шаг 3

Теперь в миксере взобью 3 белка, должна получиться плотная пена. Белковую смесь добавлю в фарш и все хорошенько перемешаю. Немножко отобью фарш, чтобы он насытился кислородом, и тогда котлеты после жарки не потеряют свой нежности и воздушности.

Шаг 4

Все, можно начинать лепить котлетки, смачиваю руки в холодной воде (чтобы фарш не прилипал). Размер может быть любым, какой вам привычней. И какие же рыбные котлеты без панировки из сухарей, обваливаю каждую котлету. Кстати, для рыбных котлет используйте исключительно сухари из белого хлеба. Обжариваю котлеты до золотистой корочки на сильно разогретой сковородке. И напоследок отправляю котлеты минут на 10 в духовку. Нежные рыбные котлеты готовы.

Комментарии

Другие рецепты из рубрики Котлеты рыбные

Шеф-повар Дмитрий Париков приготовил ароматные и сочные котлеты из минтая. Вообще, котлеты из рыбы не только невероятно вкусны,...
Контрольная Закупка
Говорят, что блюда из консервированной рыбы это вчерашний день. И зря. Предлагаем взглянуть на рыбные консервы по-новому и приго...
Контрольная закупка
Сегодня мы приготовим блюдо, которое очень популярно в России – котлеты. Но не традиционные мясные, а рыбные – из скумбрии!
Контрольная закупка
Что можно приготовить из консервированной горбуши? Рецептов очень много. Например, потрясающие рыбные зразы, которые мы готовим...
Контрольная закупка
Шеф-повар Кирилл Голиков: "Название блюда вызывает улыбку. Но на самом деле это незаслуженно забытое русское блюдо "Тельное из р...
Контрольная закупка
Домохозяйка Ирина Хруль сегодня приготовит блюдо "Котлеты из рыбных консервов с пшеном".
Контрольная закупка



Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка