Рыбные котлеты

Котлеты рыбные
Дата выпуска:     
Рыбные котлеты
Я сегодня буду готовить из филе окуня, можно использовать и треску, и щуку, и пикшу. Эти рыбы из одного семейства.
Рецепт «Рыбные котлеты» представлен в категориях Котлеты рыбные и Рыба и морепродукты, для приготовления этого блюда Вам потребуется 40 минут. Для приготовления блюда «Рыбные котлеты» в домашних условиях по рецепту от автора Контрольная закупка потребуется: Филе окуня замороженного, Масло сливочное, Сухари панировочные, Яйцо куриное первой категории.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Рыбные котлеты

40 минут 4 персоны
Шаг 1

Рыбу нужно измельчить в блендере на средней скорости. У вас должен получиться не мусс, а рассыпчатый фарш, в котором отчетливо видны кусочки рыбы.

Шаг 2

Теперь можно начинять фарш – добавим 1 желток (он свяжет все ингредиенты), зелень, немного черного молотого перца и соли. Отставлю фарш в сторонку, и быстро натру на терке охлажденное сливочное масло, пока оно не растаяло. Сразу же добавлю его рыбный фарш, и все тщательно перемешаю. Почему именно холодное масло? Оно придаст фаршу сочность и однородность.

Шаг 3

Теперь в миксере взобью 3 белка, должна получиться плотная пена. Белковую смесь добавлю в фарш и все хорошенько перемешаю. Немножко отобью фарш, чтобы он насытился кислородом, и тогда котлеты после жарки не потеряют свой нежности и воздушности.

Шаг 4

Все, можно начинать лепить котлетки, смачиваю руки в холодной воде (чтобы фарш не прилипал). Размер может быть любым, какой вам привычней. И какие же рыбные котлеты без панировки из сухарей, обваливаю каждую котлету. Кстати, для рыбных котлет используйте исключительно сухари из белого хлеба. Обжариваю котлеты до золотистой корочки на сильно разогретой сковородке. И напоследок отправляю котлеты минут на 10 в духовку. Нежные рыбные котлеты готовы.

Комментарии

Другие рецепты из рубрики Котлеты рыбные

Говорят, что блюда из консервированной рыбы это вчерашний день. И зря. Предлагаем взглянуть на рыбные консервы по-новому и приго...
Котлеты рыбные    2015.12.28
Контрольная закупка
Сегодня мы приготовим блюдо, которое очень популярно в России – котлеты. Но не традиционные мясные, а рыбные – из скумбрии!
Котлеты рыбные    2013.09.26
Контрольная закупка
Что можно приготовить из консервированной горбуши? Рецептов очень много. Например, потрясающие рыбные зразы, которые мы готовим...
Котлеты рыбные    2012.03.11
Контрольная закупка



Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка



В книгу рецептов