^ Наверх

Свиная домашняя колбаса - рецепт с фото

Свиная домашняя колбаса
Мясные закуски
Дата выпуска:     
Вкусную колбасу можно готовить и в домашних условиях. Натуральную оболочку, черева, можно купить в специализированных интернет-магазинах. Так же желательно купить термометр с щупом.
Рецепт «Свиная домашняя колбаса» представлен в категориях Мясные закуски и Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется 1 час. Для приготовления блюда «Свиная домашняя колбаса» в домашних условиях по рецепту от автора Яна потребуется: Лопатка свиная охлажденная, Сало, Мускатный орех, Соль, Вода, Лук репчатый.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Свиная домашняя колбаса

1 час 10 персон
Шаг 1

Свиная домашняя колбаса Шаг 1

Сало нарезать кубиками со стороной 0,5-1 см.

Шаг 2

Свиная домашняя колбаса Шаг 2

Половину свиной лопатки также нарезать кубиками со стороной 1-1,5см.

Шаг 3

Свиная домашняя колбаса Шаг 3

Вторую часть мяса измельчить в блендере, добавив в нее 100гр льда или ледяной воды.

Шаг 4

Свиная домашняя колбаса Шаг 4

В миске соединить все мясо.

Шаг 5

Свиная домашняя колбаса Шаг 5

Добавить мускатный орех, сушеный лук, соль (у меня 6гр обычной соли и 7 гр нитритной соли. Тщательно перемешать в течении 10минут. Оставить мясо в холодильнике от нескольких часов до суток.

Шаг 6

Свиная домашняя колбаса Шаг 6

Подготовить оболочку. У меня свиная черева (диаметр 38-40мм) в соли, купленная в специализированном магазине.

Шаг 7

Свиная домашняя колбаса Шаг 7

Наполнить оболочку мясом, формируя колбаски. Концы перевязать шпагатом.

Шаг 8

Свиная домашняя колбаса Шаг 8

Поместить колбасы на решетку. Отправить в духовой шкаф. Выставить температуру 80 градусов.

Шаг 9

Свиная домашняя колбаса Шаг 9

Готовить до достижения 69-72 градусов внутри колбас. Температуру проверять термометром с щупом. У меня на это ушло почти 3 часа. Колбасы охладить холодной водой. Отправить в холодильник на несколько часов. Хранить в холодильнике.

Комментарии
Свиной язык под картофельной шубой
Свинина и картошка - беспроигрышное сочетание. Их объединит в сытный ужин шеф-повар Кирилл Голиков. Он поделится рецептом свиног...
Контрольная Закупка Контрольная Закупка
Полендвица
Белорусский вариант (на белорусском - паляндвіца) сыровяленого мяса. Можно приготовить на праздничны...
Яна Яна
Макароны по-флотски с говядиной
Мы предлагаем вам приготовить вкусное и сытное блюдо по нашему пошаговому рецепту - классические макароны по-флотски с говяжьим...
Катерина Катерина
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка